本发明提供了一种基于
金属催化偶联反应的食品中
甲醛的检测方法及其试剂盒。
金属催化偶联反应为
甲醛、
胺类和
炔烃在
金属催化剂的作用下偶联反应形成炔基
丙胺,
胺类为环状或非环状,能连接荧光基团和/或惰性的固体载体。该方法可以采用连接固体载体的方式。本发明还提供了一种基于
金属催化偶联反应的食品中
甲醛的检测试剂盒,包含
胺类、
炔烃、
金属催化剂和反应介质。还提供了一种包含与
胺类连接的固体载体的试剂盒。本发明的检测方法和试剂盒用于食品中
甲醛的检测,采用荧光检测,整个反应系统被固定在固体载体上,便于对多余的反应物进行洗脱,具有较高的收率,且检测快捷,1小时之内可完成。