3,6-dimethyl-2,4,5,7-tetrathiaoctane | 69078-77-9

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机硫化合物 - 有机二硫化物
• 英文名称: 3,6-dimethyl-2,4,5,7-tetrathiaoctane
• 英文别名: methyl(methylthio)methyl disulfide；methyl(methylthio)methyldisulfide；bis-(1-methylsulfanyl-ethyl)-disulfane；Disulfide, bis[1-(methylthio)ethyl]；1-methylsulfanyl-1-(1-methylsulfanylethyldisulfanyl)ethane
• CAS: 69078-77-9
• 化学式: C₆H₁₄S₄
• 分子量: 214.441
• InChiKey: PWQNXDPFZMTOEY-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.3
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  101
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  S-(1-Thiomethoxyaethyl)-thioacetat 在 二甲基硫 、 sodium ethanolate 作用下， 生成 3,6-dimethyl-2,4,5,7-tetrathiaoctane
  参考文献：
  名称：

  烤肉顶部空间的研究II。取代的2、4、5-三硫代己烷的合成†

  摘要：

  通过两种不同的途径合成了2、4、5-三硫代己烷1（最近在烤肉中发现的一类物质）。

  DOI：

  10.1002/hlca.19780610708

文献信息

• Characteristic flavor formation of thermally processed N-(1-deoxy-α-d-ribulos-1-yl)-glycine: Decisive role of additional amino acids and promotional effect of glyoxal
  作者：Huan Zhan、Heping Cui、Junhe Yu、Khizar Hayat、Xian Wu、Xiaoming Zhang、Chi-Tang Ho

  DOI：10.1016/j.foodchem.2021.131137

  日期：2022.3

  5-dimethylpyrazine formation; the nonionized amino group of additional lysine were involved in α-dicarbonyls formation, causing pyrazine and methylpyrazine accumulation in the ARP model. Moreover, the high dosage and pH stabilization of additional GO probably promoted the ARP degradation and deoxyosones retro-aldol cleavage, resulting in methylpyrazine rather than furanoids formation. The present work

  研究了氨基酸和 α-二羰基在热加工过程中 Amadori 重排产物 (ARP) 风味形成中的作用。挥发性化合物的比较和它们的浓度时ñ - （1-脱氧α- d-ribulos-1-yl)-甘氨酸在 100 °C 下与不同的氨基酸或乙二醛 (GO) 反应。ARP 模型中的其他氨基酸，例如甘氨酸 (Gly)，通过衍生的甲醛的链延长而促进了呋喃类化合物的多样性。而额外谷氨酸的单阴离子充当亲核试剂，有利于 2-乙基-3,5-二甲基吡嗪和 2,5-二甲基吡嗪的形成；额外赖氨酸的非电离氨基参与 α-二羰基的形成，导致 ARP 模型中吡嗪和甲基吡嗪的积累。此外，额外的 GO 的高剂量和 pH 稳定可能促进了 ARP 降解和脱氧酮逆醛醇裂解，导致甲基吡嗪而不是呋喃类化合物的形成。
• DUBS P.; STUESSI R., HELV. CHIM. ACTA, 1978 61, NO 7, 2351-2359
  作者：DUBS P.、 STUESSI R.

  DOI：——

  日期：——
• PROCESSES AND HOST CELLS FOR GENOME, PATHWAY, AND BIOMOLECULAR ENGINEERING
  申请人：enEvolv, Inc.

  公开号：US20190309289A1

  公开（公告）日：2019-10-10

  The present disclosure provides compositions and methods for genomic engineering.
• US9826772B2
  申请人：——

  公开号：US9826772B2

  公开（公告）日：2017-11-28