Propanoic acid, 2-methyl-, 3-phenyl-2-propen-1-yl ester | 103-59-3

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 羧酸及酯类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯和取代衍生物
• 英文名称: Propanoic acid, 2-methyl-, 3-phenyl-2-propen-1-yl ester
• 英文别名: [(Z)-3-phenylprop-2-enyl] 2-methylpropanoate
• CAS: 103-59-3
• 化学式: C₁₃H₁₆O₂
• 分子量: 204.26
• InChiKey: KLKQSZIWHVEARN-TWGQIWQCSA-N

物化性质

• 沸点：
  254 °C(lit.)
• 密度：
  1.008 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  >230 °F
• LogP：
  3.50
• 物理描述：
  Colourless to yellowish liquid, sweet, balsamic fruity odour
• 溶解度：
  insoluble in water; soluble in oils
• 折光率：
  1.520-1.528

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.3
• 重原子数：
  15
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.31
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• WGK Germany：
  2
• RTECS号：
  NQ4558000
• 海关编码：
  2915900090
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H302,H315,H319,H335

制备方法与用途

含量分析

按酯测定法(OT-18-1)测定，试样取1.4g，当量因子(e)为102.1。或按气相色谱法(GT-10-4)中使用非极性柱方法进行测定。

毒性

根据GRAS (FEMA；FDA，§172．515，2000)，其被认为是安全的。

使用限量

• 饮料：1.5 mg/kg
• 冰淇淋：5.0 mg/kg
• 糖果：7.7 mg/kg
• 焙烤制品：8.5 mg/kg
• 明胶和布丁：0.02～1.2 mg/kg
• 胶姆糖：140 mg/kg
• 顶端料：1.0 mg/kg

使用时需适度（FDA，§172．515，2000）。

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准

• 异丁酸肉桂酯
  • 允许使用的食品类型：食品
  • 添加剂功能：食品用香料
  • 最大允许使用量（g/kg）：用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

异丁酸肉桂酯为无色至淡黄色液体，具有甜的香脂和水果香气。沸点为254℃，不溶于水，但易溶于油类，并混溶于乙醇。

用途

根据GB 2760-89规定，异丁酸肉桂酯为暂时允许使用的食用香料。

生产方法

在硫酸催化下，由异丁酸与杜醇直接酯化而成。