丁二酸单钠 | 150-90-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: 丁二酸单钠
• 中文别名: 琥珀酸氢钠
• 英文名称: Butanedioic acid, sodium salt
• CAS: 150-90-3；2922-54-5；14047-56-4
• 化学式: C4H6NaO4
• 分子量: 141.08
• InChiKey: DUMIASQJCCZABP-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 密度：
  1.88 g/cm3

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.45
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  74.6
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  4

安全信息

• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S24/25,S26,S36
• 危险类别码：
  R36/37/38
• WGK Germany：
  1
• 海关编码：
  2917190090
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport
• RTECS号：
  WM7751000
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H315,H319,H335

制备方法与用途

化学性质
无色至白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭味，具有琥珀酸和咸味混合的独特风味（兼具酸味和贝类风味），味觉阈值为0.015%。易溶于水（25℃时40克/100毫升）。

用途
作为风味改良剂和酸味剂，主要用于配制酱油、辣酱油，并应用于香肠、火腿、鱼糜制品等食品中。一般用量范围为0.01%至0.5%，在鱼糜制品中的推荐使用量为0.03%至0.06%。与味精和核苷酸类调味品合用，能显著提升风味。此外，该物质还可作为琥珀酸的缓冲剂。

生产方法
通过将琥珀酸与碳酸钠或氢氧化钠中和后结晶制得。