乙硫醇2-乙酰基氨基乙酸酯 | 4396-62-7

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: 乙硫醇2-乙酰基氨基乙酸酯
• 中文别名: S-乙基乙酰氨基硫代乙酸酯；2-乙酰基氨基硫代乙酸S-乙酯
• 英文名称: N-Acetylglycin-thiolethylester
• 英文别名: N-Acetylglycin-thioaethylester；N-Acetylthioglycine S-ethyl ester；S-ethyl 2-acetamidoethanethioate
• CAS: 4396-62-7
• 化学式: C₆H₁₁NO₂S
• 分子量: 161.225
• InChiKey: LLRORYLEZABTBA-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  322.2±25.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.114±0.06 g/cm3(Predicted)
• LogP：
  0.130 (est)
• 物理描述：
  Crystalline solid; Pungent meat-like odour
• 溶解度：
  Soluble in diethylether; very slightly soluble in water and hexane

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.4
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.67
• 拓扑面积：
  71.5
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  3

文献信息

• Quasirandom Structure and Function Guided Synthesis Methods
  申请人：Gouliaev Alex Haahr

  公开号：US20080193983A1

  公开（公告）日：2008-08-14

  The present invention is directed to the synthesis of molecules guided b connector polynucleotides (CPNs capable of hybridizing to complementary connector polynucleotides (CCPNs) harbouring at least one functional entity comprising at least one reactive group. At least one of said CCPNs capable of hybridize to at least two CPNs. Each CPN will “call” for one or more CCPNs capable of hybridization to the CPN. Following the formation of a supramolecular hybridization complex comprising a plurality of CPNs and a plurality of CCPNs, the reaction of functional entity reactive groups result I the formation of a molecule comprising covalently linked functional entities. The formation of the molecule involves the transfer of functional entities from one or more “donor CCPNs” to at least on “acceptor CCPN” with which the transferred functional entities were not associated prior to the transfer.

  本发明涉及通过连接器多核苷酸（CPN）引导分子的合成，这些CPN能够杂交到至少一个含有至少一个反应基团的功能实体的互补连接器多核苷酸（CCPN）中。其中至少一个CCPN能够杂交到至少两个CPN。每个CPN将“呼叫”一个或多个能够与CPN杂交的CCPN。在形成包含多个CPN和多个CCPN的超分子杂交复合物后，功能实体反应基团的反应导致形成包含共价连接的功能实体的分子。分子的形成涉及将功能实体从一个或多个“供体CCPN”转移至至少一个“受体CCPN”，在转移之前，这些转移的功能实体与其未关联的受体CCPN相关联。
• Flavouring a foodstuff with compounds containing a sulphur atom linked to two specific atoms or groups
  申请人：QUEST INTERNATIONAL B.V.

  公开号：EP1142490A1

  公开（公告）日：2001-10-10

  The invention relates to a process for flavouring foodstuffs by incorporating therein an effective amount of at least one compound R1-S-R2 with a specific, well defined structure such as (E)-2-methyl-1-(methylthio)-2-butene; S-ethyl thioformate; S-ethyl-2-(acetylamino)thioacetate; N-(2-methylthioethyl)acetamide; methyl-2-mercaptopropionate; propyl-2-mercaptopropionate; 2-(isopropylthio)pentane; 2-propenylthiol; 4-methyl-2-3H-thiazolone or tautomer; and 2,3-dimethyl-4-formylthiophene. The invention also covers a foodstuff and/or a flavouring concentrate containing at least one of the above identified compounds.

  本发明涉及一种食品调味工艺，在食品中加入有效量的至少一种具有特定的、明确的结构的化合物R1-S-R2，如(E)-2-甲基-1-(甲硫基)-2-丁烯；硫代甲酸 S-乙基酯；N-(2-甲硫基乙基)乙酰胺；2-巯基丙酸甲酯；2-巯基丙酸丙酯；S-乙基-2-(乙酰氨基)硫代乙酸酯；N-(2-甲硫基乙基)乙酰胺；2-巯基丙酸甲酯；2-巯基丙酸丙酯；2-(异丙硫基)戊烷；2-丙烯基硫醇；4-甲基-2-3H-噻唑酮或同系物；以及 2,3-二甲基-4-甲酰基噻吩。本发明还包括含有至少一种上述化合物的食品和/或浓缩香精。
• 有効量の少なくとも１つの、式、Ｒ１−Ｓ−Ｒ２（式中、Ｒ１及びＲ２は特定の原子又は基を表わす）の化合物を組み込むことによる食品の風味付け
  申请人：クエスト・インターナショナル・ビー・ブイ

  公开号：JP2010011864A

  公开（公告）日：2010-01-21

  【課題】特定の良く定義された構造を有する少なくとも１つの硫黄化合物を食品に組み込むことにより食品を風味付けする方法の提供。【解決手段】有効量の少なくとも１つの化合物、(Ｅ)-２-メチル-１-(メチルチオ)-２-ブテン、Ｓ-エチルチオホルメート、Ｓ-エチル-２-(アセチルアミノ)チオアセテート、Ｎ-(２-メチルチオエチル)アセトアミド、メチル-２-メルカプト-プロピオネート、プロピル−２−メルカプトプロピオネート、２-(イソプロピルチオ)ペンタン、２-プロペニルチオール、４-メチル-２-３Ｈ-チアゾロン又は互変異性体及び２,３-ジメチル-４-ホルミルチオフェンのような特定の構造を有する少なくとも１つの化合物、Ｒ１−Ｓ−Ｒ２を食品に組み込む。【選択図】なし

  提供一种通过在食品中加入至少一种具有特定明确结构的硫化合物来为食品调味的方法。[溶液]至少一种有效量的化合物，(E)-2-甲基-1-(甲硫基)-2-丁烯、S-乙硫基甲酸酯、S-乙基-2-(乙酰氨基)硫代乙酸酯、N-(2-甲硫基乙基)乙酰胺、甲基-2-巯基丙酸酯、原2-巯基丙酸吡咯酯、2-（异丙硫基）戊烷、2-丙烯基硫醇、4-甲基-2-3H-噻唑啉酮或同系物以及 2,3-二甲基-4-甲酰基噻吩等特定结构的化合物。食品中至少含有一种 R1-S-R2 化合物。无。
• Flavouring a foodstuff by incorporating an effective amount of at least one compound of the formula r1-s-r2 in which r1 and r2 represent a specific atom or group
  申请人：——

  公开号：US20040052914A1

  公开（公告）日：2004-03-18

  NEW MATERIAL: A compound of formulal(R is 1˜6C alkyl other than ethyl, 2˜6C alkenyl). EXAMPLE: 2-Methyl 2-mercaptopropionate. USE: A durable flavor and taste imparting agent usable for foods, drinks, cosmetics, healthy and hygienic use, medicines, etc. PROCESS: A 2-mercaptopropionic acid of formula II (R′ is H, 1˜6C alkyl or 2˜6C alkenyl) is esterified with an aliphatic alcohol of the formula R′ (OH) in the presence of a catalyst, e.g. an inorganic acid such as sulfuric acid or organic acid such as acetic acid, in an azeotropic solvent, e.g. benzene, at 60˜100° C. to give the compound of formulaleasily in high purity and yield. The molar amount of the aliphatic alcohol to be used is 1˜20 times, preferably 2˜5 times, that of the compound of formula II. The amount of the catalyst to be used is 0.1˜10 wt % based on the compound of formula II. 1

  新材料：式（R 为 1˜6C烷基，但不包括乙基和 2˜6C烯基）的化合物。 例如：2-巯基丙酸 2-甲酯。 用途：一种可用于食品、饮料、化妆品、健康和卫生用品、药品等的持久性风味剂。 生产过程将式 II 的 2-巯基丙酸（R′为 H、1˜6C 烷基或 2˜6C烯基）与式 R′（OH）的脂肪醇在催化剂存在下（如无机酸（如硫酸）或有机酸（如乙酸）的存在下，在共沸溶剂（如苯）中，于 60 ˜100 ° C 下与式 R′（OH）脂肪醇酯化，即可得到高纯度、高收率的式 R′（OH）化合物。所用脂肪醇的摩尔量是式 II 化合物摩尔量的 1˜20倍，最好是 2˜5倍。催化剂的用量为式 II 化合物的 0.1˜10wt%。 1
• FLAVOURING A FOODSTUFF BY INCORPORATING AN EFFECTIVE AMOUNT OF AT LEAST ONE COMPOUND OF THE FORMULA R1-S-R2 IN WHICH R1 AND R2 REPRESENT A SPECIFIC ATOM OR GROUP
  申请人：FITZ Wolfgang

  公开号：US20100143563A1

  公开（公告）日：2010-06-10

  A process for flavouring foodstuffs includes incorporating therein a flavoring effective amount of at least one compound represented by R1-S-R2 wherein R1 and R2 represent (a) a hydrogen atom and a 1-(1-methoxycarbonyl)ethyl group or represent (b) a hydrogen atom and a 1-(1-propyloxycarbonyl)ethyl group. Foodstuffs and concentrates containing at least one of the R1-S-R2 compounds are provided.