3-mercaptopentanoic acid methyl ester

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: 3-mercaptopentanoic acid methyl ester
• 英文别名: Methyl 3-sulfanylpentanoate
• 化学式: C₆H₁₂O₂S
• 分子量: 148.226
• InChiKey: SGMCNBASJDZANY-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.3
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.83
• 拓扑面积：
  27.3
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  反-2-戊酸甲酯 在 溶剂黄146 作用下， 以 甲醇 为溶剂， 生成 3-mercaptopentanoic acid methyl ester
  参考文献：
  名称：

  Organoleptic compositions: use of 3-mercapto alkanoic acid esters as flavor ingredients

  摘要：

  本发明涉及一种香味或香料组合物，包括至少一种公式11或其前体的化合物，其中R1代表1至8个碳原子的支链或直链烷基，烯基或烯二烃基，R2代表甲基或乙基基团，并且涉及使用这些化合物之一对食品、饮料或消费者保健或家庭产品进行调味的方法。

  公开号：

  US20010031720A1

文献信息

• Organoleptic compositions
  申请人：Givaudan SA

  公开号：EP1153547A2

  公开（公告）日：2001-11-14

  The present invention relates to flavor or fragrance composition comprising at least one compound of the formula I or a precursor thereof, wherein R1 represents a branched or unbranched alkyl, alkenyl or alkadienyl group containing 1 to 8 carbon atoms and R2 represents a methyl or an ethyl group and to a method of flavoring a food, a beverage or a consumer healthcare or household product using at least one of these compounds.

  本发明涉及包含至少一种式 I 的化合物或其前体的香精或香料组合物。 或其前体，其中 R1 代表含有 1 至 8 个碳原子的支链或未支链烷基、烯基或烷二烯基，R2 代表甲基或乙基；本发明还涉及使用至少一种此类化合物为食品、饮料或保健消费品或家用产品调味的方法。
• US4268456A
  申请人：——

  公开号：US4268456A

  公开（公告）日：1981-05-19
• US4273725A
  申请人：——

  公开号：US4273725A

  公开（公告）日：1981-06-16
• US4320070A
  申请人：——

  公开号：US4320070A

  公开（公告）日：1982-03-16
• US7105194B2
  申请人：——

  公开号：US7105194B2

  公开（公告）日：2006-09-12