贝克酵母(Saccharomyces cerevisiae)已用于还原一系列由
丙酮酸和
苯甲酰甲酸酯衍生的烷基酯。当使用甲基酯时,这些还原反应的收率和对映选择性均达到最大,并且在所有情况下均分离出(R)-醇。酵母介导的酯
水解是衍生自长链醇的产物的重要副反应。在苯甲酰基
甲酸乙酯的情况下,甲基
乙烯基酮的添加增加了还原的对映选择性。这些减少适用于
紫杉醇C(13)侧链[(2R,3S)-N-苯甲酰基-
3-苯基异丝氨酸]的两个合成。首先,外消旋的α-酮-β-
叠氮基酯被贝克的全细胞还原 酵母得到非对映异构体混合物,其中所需产物占主导,可以色谱分离。在第二种方法中,酵母细胞还原了易于合成的α-酮-β-内酰胺,从而提供了所需的顺式异构体以及不需要的反式非对映异构体。用这种还原反应中缺乏
脂肪酸合酶的酵母菌株抑制了反式非对映异构体的形成。这些结果表明,由α-酮基-β-内酰胺减少导致的D-和L-顺式醇均由单一酶负责