2,5-二甲基-3-呋喃硫醇 | 55764-23-3

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 醇类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 杂芳族化合物
• 中文名称: 2,5-二甲基-3-呋喃硫醇
• 中文别名: 2,5-二甲基呋喃-3-硫醇；2,5-二甲基-3-巯基呋喃
• 英文名称: 2,5-dimethylfuran-3-thiol
• 英文别名: 3-mercapto-2,5-dimethylfuran
• CAS: 55764-23-3
• 化学式: C₆H₈OS
• mdl: MFCD00801026
• 分子量: 128.195
• InChiKey: DBBHCZMXKBCICL-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  175-177 °C
• 密度：
  1.05
• 闪点：
  54 °C
• LogP：
  2.60
• 物理描述：
  Clear yellow-orange liquid; meaty aroma
• 溶解度：
  Insoluble in water,soluble in organic solvents,oils
• 折光率：
  1.500-1.520
• 保留指数：
  951;951
• 稳定性/保质期：
  遵照规定使用和储存，则不会发生分解。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.9
• 重原子数：
  8
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.333
• 拓扑面积：
  14.1
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

安全信息

• 危险等级：
  3
• 危险品标志：
  T
• 安全说明：
  S16,S36/37/39,S45
• 危险类别码：
  R23/24/25,R10,R36/37/38
• 海关编码：
  29321900
• RTECS号：
  LU6230000
• WGK Germany：
  3
• 危险品运输编号：
  UN 3336
• 包装等级：
  III
• 危险类别：
  3
• 危险性防范说明：
  P210,P233,P240,P241+P242+P243,P264,P270,P280,P301+P312+P330,P303+P361+P353,P370+P378,P403+P235,P501
• 危险性描述：
  H225,H302
• 储存条件：
  存放于阴凉干燥处。

SDS

2,5-二甲基-3-呋喃硫醇 修改号码：5

---

模块 1. 化学品
产品名称： 2,5-Dimethyl-3-furanthiol
修改号码： 5

---

模块 2. 危险性概述
GHS分类
物理性危害
易燃液体 第3级
健康危害
急性毒性（经口） 第4级
环境危害 未分类
GHS标签元素
图标或危害标志
信号词 警告
危险描述 易燃液体和蒸气
吞咽有害。
防范说明
[预防] 远离热源/火花/明火/热表面。禁烟。
保持容器密闭。
使用防爆的电气/通风/照明设备。采取预防措施以防静电和火花引起的着火。
使用本产品时切勿吃东西，喝水或吸烟。
处理后要彻底清洗双手。
穿戴防护手套/护目镜/防护面具。
[急救措施] 食入：若感不适，呼叫解毒中心/医生。漱口。
皮肤接触：立即去除/脱掉所有被污染的衣物。用水清洗皮肤/淋浴。
[储存] 存放于通风良好处。保持凉爽。
[废弃处置] 根据当地政府规定把物品/容器交与工业废弃处理机构。

---

模块 3. 成分/组成信息
单一物质/混和物 单一物质
化学名(中文名)： 2,5-二甲基-3-呋喃硫醇
2,5-二甲基-3-呋喃硫醇 修改号码：5

---

模块 3. 成分/组成信息
百分比： >97.0%(GC)
CAS编码： 55764-23-3
俗名： 3-Mercapto-2,5-dimethylfuran
分子式： C6H8OS

---

模块 4. 急救措施
吸入： 将受害者移到新鲜空气处，保持呼吸通畅，休息。若感不适请求医/就诊。
皮肤接触： 立即去除/脱掉所有被污染的衣物。用水清洗皮肤/淋浴。
若皮肤刺激或发生皮疹：求医/就诊。
眼睛接触： 用水小心清洗几分钟。如果方便，易操作，摘除隐形眼镜。继续清洗。
如果眼睛刺激：求医/就诊。
食入： 若感不适，呼叫解毒中心/医生。漱口。
紧急救助者的防护： 救援者需要穿戴个人防护用品，比如橡胶手套和气密性护目镜。

---

模块 5. 消防措施
合适的灭火剂： 干粉，泡沫，雾状水，二氧化碳
不适用的灭火剂： 棒状水
特殊危险性： 小心，燃烧或高温下可能分解产生毒烟。
特定方法： 从上风处灭火，根据周围环境选择合适的灭火方法。
非相关人员应该撤离至安全地方。
周围一旦着火：喷水,保持容器冷却。如果安全，消除一切火源。
消防员的特殊防护用具： 灭火时，一定要穿戴个人防护用品。

---

模块 6. 泄漏应急处理
个人防护措施，防护用具， 使用个人防护用品。远离溢出物/泄露处并处在上风处。确保足够通风。
紧急措施： 泄露区应该用安全带等圈起来，控制非相关人员进入。
环保措施： 防止进入下水道。
控制和清洗的方法和材料： 回收到密闭容器前用干砂或惰性吸收剂吸收泄漏物。一旦大量泄漏，筑堤控制。附着
物或收集物应该根据相关法律法规废弃处置。
副危险性的防护措施 移除所有火源。一旦发生火灾应该准备灭火器。使用防火花工具和防爆设备。

---

模块 7. 操作处置与储存
处理
技术措施： 在通风良好处进行处理。穿戴合适的防护用具。防止烟雾产生。远离热源/火花/明火
/热表面。禁烟。采取措施防止静电积累。使用防爆设备。处理后彻底清洗双手和脸。
注意事项： 如果可能，使用封闭系统。如果蒸气或浮质产生，使用通风、局部排气。
操作处置注意事项： 避免接触皮肤、眼睛和衣物。
贮存
储存条件： 保持容器密闭。存放于凉爽、阴暗、通风良好处。
远离不相容的材料比如氧化剂存放。
包装材料： 依据法律。

---

模块 8. 接触控制和个体防护
工程控制： 尽可能安装封闭体系或局部排风系统。同时安装淋浴器和洗眼器。
个人防护用品
呼吸系统防护： 防毒面具。依据当地和政府法规。
手部防护： 防护手套。
眼睛防护： 安全防护镜。如果情况需要，佩戴面具。
皮肤和身体防护： 防护服。如果情况需要，穿戴防护靴。
2,5-二甲基-3-呋喃硫醇 修改号码：5

---

模块 9. 理化特性
液体
外形（20°C）：
外观： 透明
颜色： 浅黄色-黄红色
气味： 无资料
pH: 无数据资料
熔点： 无资料
沸点/沸程 150 °C/1.3kPa
闪点： 无资料
爆炸特性
爆炸下限： 无资料
爆炸上限： 无资料
密度： 1.07
溶解度：
[水] 无资料
[其他溶剂] 无资料

---

模块 10. 稳定性和反应性
化学稳定性： 一般情况下稳定。
危险反应的可能性： 未报道特殊反应性。
避免接触的条件： 火花, 明火, 静电
须避免接触的物质 氧化剂
危险的分解产物: 一氧化碳, 二氧化碳, 硫氧化物

---

模块 11. 毒理学信息
急性毒性： orl-mus LD50:360 mg/kg
对皮肤腐蚀或刺激： 无资料
对眼睛严重损害或刺激： 无资料
生殖细胞变异原性： 无资料
致癌性：
IARC = 无资料
NTP = 无资料
生殖毒性： 无资料
RTECS 号码: LU6230000

---

模块 12. 生态学信息
生态毒性：
鱼类： 无资料
甲壳类： 无资料
藻类： 无资料
残留性 / 降解性： 无资料
潜在生物累积 （BCF): 无资料
土壤中移动性
log水分配系数： 无资料
土壤吸收系数 （Koc）： 无资料
亨利定律 无资料
constant(PaM3/mol):
2,5-二甲基-3-呋喃硫醇 修改号码：5

---

模块 13. 废弃处置
如果可能，回收处理。请咨询当地管理部门。建议在装有后燃和洗涤装置的化学焚烧炉中焚烧。废弃处置时请遵守
国家、地区和当地的所有法规。

---

模块 14. 运输信息
联合国分类： 第3类 易燃液体 。
UN编号： 3336
正式运输名称： 硫醇, 液体, 易燃的, 不另作详细说明
包装等级： III

---

模块 15. 法规信息
《危险化学品安全管理条例》（2002年1月26日国务院发布，2011年2月16日修订）: 针对危险化学品的安全使用、
生产、储存、运输、装卸等方面均作了相应的规定。

---

模块16 - 其他信息
N/A

制备方法与用途

用途

2,5-二甲基-3-呋喃硫醇是一种食品添加剂，文献报道其可用于制备鸡肉油状香精，具有很好的肉香气和香味。

食品添加剂最大允许使用量与最大允许残留量标准

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）	最大允许残留量（g/kg）
2,5-二甲基-3-呋喃硫醇	食品	食品用香料	各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量	-

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  2,5-二甲基-3-呋喃硫醇 在 氯甲酸乙酯 、 三乙胺 作用下， 以 丁酮 为溶剂， 反应 3.0h， 以89%的产率得到O-ethyl S-(2,5-dimethyl-3-furyl)thiocarbonate
  参考文献：
  名称：

  Thiocarbonates as flavour precursors

  摘要：

  公开号：

  EP1170295B1
• 作为产物：
  描述：

  2,5-dimethylfur-3-yl thiocyanate 在 氢氧化钾 、 sodium dithionite 、 三丁基膦 作用下， 以 水 、 异丙醇 为溶剂， 反应 1.0h， 生成 2,5-二甲基-3-呋喃硫醇
  参考文献：
  名称：

  新型获得呋喃-3-硫醇和衍生物的方法，影响肉类香料†

  摘要：

  描述了一种制备多种3-硫基取代的呋喃1-4的通用方法。这些产品的气味阈值非常低，因此是有效的风味化合物。毛皮-3-基硫氰酸酯10A，b以及其它含S-类似物（2B，图7a，b，和8）由制备迈克尔型加成硫氰酸，硫代乙酸，alakanethiols，和硫代硫酸钠，以alkynones 6或15，然后环化（方案3和4）。硫氰酸盐10a，b分别使用“硬”或“软”亲核试剂或还原剂将二硫化物3，对称二硫化物4，硫醚2和硫醇1转化为混合二硫化物（方案6）。

  DOI：

  10.1002/hlca.19930760711

文献信息

• 1H-pyrrole-2,4-dicarbonyl-derivatives and their use as flavoring agents
  申请人：IMAX Discovery GmbH

  公开号：EP2832233A1

  公开（公告）日：2015-02-04

  The present invention primarily relates to 1H-pyrrole-2,4-dicarbonyl-derivatives of Formula (I) wherein R1, R2, R3, Z. Z' and J are as defined in the description, to mixtures thereof and to the use thereof as flavoring agents. The compounds in accordance with the present invention are suitable for producing, imparting, or intensifying an umami flavor. The invention further relates to flavoring mixtures, compositions for oral consumption as well as ready-to-eat, ready-to-use and semifinished products, comprising an effective amount of the compound of Formula (I) or of a mixture of compounds of Formula (I) and to specific methods for producing, imparting, modifying and/or intensifying specific flavor impressions.

  本发明主要涉及式(I)的1H-吡咯-2,4-二羰基衍生物，其中R1、R2、R3、Z、Z'和J按描述定义，及其混合物，以及用作调味剂的使用。根据本发明的化合物适用于生产、赋予或增强鲜味。本发明进一步涉及包含式(I)化合物或式(I)化合物混合物的有效量的调味混合物、口腔消费的组成物以及即食、即用和半成品，以及用于生产、赋予、改变和/或增强特定风味印象的特定方法。
• Imidazo[1,2-a]pyridine-ylmethyl-derivatives and their use as flavoring agents
  申请人：IMAX Discovery GmbH

  公开号：EP2832234A1

  公开（公告）日：2015-02-04

  The present invention primarily relates to imidazo[1,2-a]pyridine-ylmethyl-derivatives of Formula (I) wherein R1, R2, X, W e J are as defined in the description, to mixtures thereof and to the use thereof as flavoring agents. The compounds in accordance with the present invention are suitable for producing, imparting, or intensifying an umami flavor. The invention further relates to flavoring mixtures, compositions for oral consumption as well as ready-to-eat, ready-to-use and semifinished products, comprising an effective amount of the compound of Formula (I) and to specific methods for producing, imparting, modifying and/or intensifying specific flavor impressions.

  本发明主要涉及式(I)的咪唑[1,2-a]吡啶基甲基衍生物，其中R1、R2、X、W和J如描述中定义，以及涉及它们的混合物和使用它们作为调味剂。根据本发明的化合物适合于产生、赋予或增强鲜味。本发明进一步涉及调味混合物、口腔摄入的配方以及包含有效量的式(I)化合物的即食、即用和半成品，以及用于生产、赋予、改变和/或增强特定风味印象的特定方法。
• BITTER TASTE MODIFIERS INCLUDING SUBSTITUTED 1-BENZYL-3-(1-(ISOXAZOL-4-YLMETHYL)-1H-PYRAZOL-4-YL)IMIDAZOLIDINE-2,4-DIONES AND COMPOSITIONS THEREOF
  申请人：SENOMYX, INC.

  公开号：US20160376263A1

  公开（公告）日：2016-12-29

  The present invention includes compounds and compositions known to modify the perception of bitter taste, and combinations of said compositions and compounds with additional compositions, compounds, and products. Exemplary compositions comprise one or more of the following: cooling agents; inactive drug ingredients; active pharmaceutical ingredients; food additives or foodstuffs; flavorants, or flavor enhancers; food or beverage products; bitter compounds; sweeteners; bitterants; sour flavorants; salty flavorants; umami flavorants; plant or animal products; compounds known to be used in pet care products; compounds known to be used in personal care products; compounds known to be used in home products; pharmaceutical preparations; topical preparations; cannabis-derived or cannabis-related products; compounds known to be used in oral care products; beverages; scents, perfumes, or odorants; compounds known to be used in consumer products; silicone compounds; abrasives; surfactants; warming agents; smoking articles; fats, oils, or emulsions; and/or probiotic bacteria or supplements.

  本发明涵盖已知用于改变苦味感知的化合物和组合物，以及所述组合物和化合物与额外的组合物、化合物和产品的组合。示例组合物包括以下一种或多种：冷却剂；无活性药物成分；活性药用成分；食品添加剂或食品；调味剂或调味增强剂；食品或饮料产品；苦味化合物；甜味剂；苦味剂；酸味调味剂；咸味调味剂；鲜味调味剂；植物或动物产品；已知用于宠物护理产品中的化合物；已知用于个人护理产品中的化合物；已知用于家用产品中的化合物；制药制剂；局部制剂；大麻衍生或与大麻相关的产品；已知用于口腔护理产品中的化合物；饮料；香味、香水或除臭剂；已知用于消费品中的化合物；硅化合物；磨料；表面活性剂；发热剂；吸烟物品；脂肪、油脂或乳化剂；和/或益生菌或补充剂。
• THIOESTER COMPOUNDS AND THEIR USE IN FRAGRANCE OR FLAVOR APPLICATIONS
  申请人：Bardsley Kathryn

  公开号：US20090232747A1

  公开（公告）日：2009-09-17

  The present invention relates to thioester compounds and the incorporation and use of the new chemical entities as flavor and fragrance chemicals.

  本发明涉及硫酯化合物以及将这些新化学实体作为风味和香料化学品的添加和使用。
• Alkyldienamides exhibiting taste and sensory effect in flavor compositions
  申请人：——

  公开号：US20040202619A1

  公开（公告）日：2004-10-14

  Compounds suitable for use as flavoring agents are disclosed. The compounds are used as flavors since they possess umami characteristics or other desirable organoleptic properties. The disclosed compounds are defined by the structure set forth below: 1 where X is selected from the group consisting of H, methyl, ethyl, n-propyl, and isopropyl; Y is selected from the group consisting of methyl, ethyl, cyclopropyl, isopropyl, n-propyl, n-butyl, sec-butyl, isobutyl, 2-methylbutyl, allyl, cyclobutyl, 2 cyclopentyl, CH 2 CH(OH)CH 3 , CH(CH 3 )CH 2 OH, CH 2 C(CH 3 )OH, CH 2 CH 2 OH, CH 2 CO 2 CH 3 , geranyl, neryl; or X and Y together form the structures 3 R 3 is selected from the group consisting of methyl and H; R 4 is selected from the group consisting of methyl and H; R 5 is selected from the group consisting of methyl, phenyl, benzyl, ethyl, propyl, butyl, isopropyl, phenylethyl, 4

  适用于用作调味剂的化合物已被披露。这些化合物被用作香料，因为它们具有鲜味特性或其他理想的感官特性。所披露的化合物由以下结构定义：其中X选自H、甲基、乙基、正丙基和异丙基组成的群体；Y选自甲基、乙基、环丙基、异丙基、正丙基、正丁基、仲丁基、异丁基、2-甲基丁基、烯丙基、环丁基、环戊基、CH2CH(OH)CH3、CH(CH3)CH2OH、CH2C(CH3)OH、CH2CH2OH、CH2CO2CH3、蒈烯基、莰基；或X和Y一起形成以下结构：R3选自甲基和H组成的群体；R4选自甲基和H组成的群体；R5选自甲基、苯基、苄基、乙基、丙基、丁基、异丙基、苯乙基。

表征谱图