报道了使用无肽酶制备的一系列酰基胰凝乳
蛋白酶脱酰的 pH 依赖性。pKa' 值表现出相当大的变化,从 α-苯甲酰
氨基-反式肉桂酰胰凝乳
蛋白酶的 7.63 到 3,5-
二硝基苯甲酰-胰凝乳
蛋白酶的 6.6。有人提出,这种变化是由 Asp-102 的
羧酸根离子和质子化的 His-57 之间可变强度的相互作用引起的,此外,pKa' 的动力学确定值在所有情况下都归因于 His-的电离。 57. 因此,pKa' 控制脱酰化的高值表示强静电相互作用,而低值反映相对较弱的相互作用。报道了 20.4% (w/w)
二恶烷对与许多酰基胰凝乳
蛋白酶脱酰相关的 pKa'' 的影响。测得的 pKa' 值的变化为酰基胰凝乳
蛋白酶中 Asp-His 对的这种描述提供了强有力的证据。在特定底物
N-乙酰基-L-色氨酸乙酯的
水解中,控制脱酰基的电离基团表现为简单的阳离子酸。结果清楚地表明“电荷中继”不参与特定底物的
水解,