花椒麻素主要为链状不饱和脂肪酰胺,呈白色结晶体,熔点在119~120℃(于105℃开始软化)。它能溶于热乙醇和苯,微溶于水,并且不溶于石油醚。
花椒麻素具有多种生理功能,包括麻醉、兴奋、抑菌、祛风除湿、杀虫及镇痛等。随着食品、医药和化妆品等行业的发展,其应用范围将越来越广泛。