N-trans-cinnamoyl-DL-norvaline | 62457-25-4

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: N-trans-cinnamoyl-DL-norvaline
• 英文别名: N-trans-Cinnamoyl-DL-norvalin；2-[[(E)-3-phenylprop-2-enoyl]amino]pentanoic acid
• CAS: 62457-25-4
• 化学式: C₁₄H₁₇NO₃
• mdl: MFCD12097014
• 分子量: 247.294
• InChiKey: XDESHWSWGPFPLS-MDZDMXLPSA-N

物化性质

• 熔点：
  169-171 °C(Solv: methanol (67-56-1); water (7732-18-5))
• 沸点：
  496.2±45.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.156±0.06 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.5
• 重原子数：
  18
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.285
• 拓扑面积：
  66.4
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  3

文献信息

• [EN] TASTE-MODIFYING COMPOUNDS AND USES THEREOF<br/>[FR] COMPOSÉS MODIFICATEURS DE GOÛT ET LEURS UTILISATIONS
  申请人：FIRMENICH & CIE

  公开号：WO2021028106A2

  公开（公告）日：2021-02-18

  The present disclosure generally relates to compounds useful as taste modifiers, particularly as compounds useful for enhancing umami taste, and their use in various comestible products, such as food and beverage products.