5-Hydroxy-N-(3-phenylpropanoyl)-L-tryptophan | 87579-10-0

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 吲哚及其衍生物
• 英文名称: 5-Hydroxy-N-(3-phenylpropanoyl)-L-tryptophan
• 英文别名: (2S)-3-(5-hydroxy-1H-indol-3-yl)-2-(3-phenylpropanoylamino)propanoic acid
• CAS: 87579-10-0
• 化学式: C₂₀H₂₀N₂O₄
• 分子量: 352.4
• InChiKey: ULXXQYQWBGWKGA-SFHVURJKSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.9
• 重原子数：
  26
• 可旋转键数：
  7
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.2
• 拓扑面积：
  102
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  4

文献信息

• SALTY TASTE ENHANCER
  申请人：AJINOMOTO CO., INC.

  公开号：US20130196050A1

  公开（公告）日：2013-08-01

  Compounds represented by formula (I): wherein each symbol is as defined in the specification, exhibit a salty taste enhancing activity and are useful as salty taste enhancers for foods and drinks.