大茴香油 | 8007-70-3

• 物质功能分类: 香精与香料 - 天然香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: 大茴香油
• 中文别名: 八角茴香油；茴香油
• 英文名称: 2-[bis[2-[(E)-12-hydroxyoctadec-9-enoyl]oxyethyl]amino]ethyl (E)-12-hydroxyoctadec-9-enoate
• CAS: 8007-70-3
• 化学式: C₆₀H₁₁₁NO₉
• 分子量: 990.5
• InChiKey: JOLSSKSFGRJXSN-GXCCKLQBSA-N

物化性质

• 熔点：
  14-19 °C
• 比旋光度：
  aD +1 to -1°
• 沸点：
  232 °C(lit.)
• 密度：
  0.980 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  199 °F

安全信息

• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S26,S36/37
• 危险类别码：
  R43
• WGK Germany：
  2

制备方法与用途

性状描述

大茴香油在20℃以上时为无色透明或淡黄色固体，温度下降时会有片状结晶析，有茴香脑香气和甜味，冰点15℃。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、和氯仿中。

香气

大茴香油具有八角茴香的特征香气，有茴香脑香气和甜味。

功效作用

大茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用。

制取

大茴香油可由木兰科植物八角茴香的新鲜枝叶或成熟果实粉碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约8.5% ～9%(干品)或1.8% ～5%(鲜品)。

毒性

GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。

毒性

GRAS(FEMA；H)A，§182．10，2000)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料13；冷饮18；糖果83；焙烤食品140；酒类40～60；肉类制品500～1050。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料2～30；调味料96～5000；肉类制品1200；冷饮1～4；糖果3～4；焙烤食品490。

使用限量

FEMA(mg/kg)：饮料12；冷饮98；糖果190；焙烤食品230；含醇饮料50；肉类20～55；糖浆8.0。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

大茴香油

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

大茴香油

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

八角茴香油

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

伞形科植物大茴香(Pimpinella anisum L.)的干燥果实。呈淡青灰色，卵形、通常连有一小段茎，甚小，每公斤约有果实20多万颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”，并不确切)。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状、大小相差很远。原产埃及，南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者最好。

用途

香辛料。主要直接供烹饪调味，亦为配制五香粉的重要原料，或供提取精油。

用途

主要用于提制茴香脑，也用于配制饮料、食品、烟草等的增香剂以及医药方面

用途

我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。多用于焙烤食品、糖果、酒类、碳酸饮料及烟草等，亦为提制食用茴香脑和大茴香醛的原料。

用途

作食品香料。可用于烘烤食品、糖果、碳酸饮料、酒类、牙膏及烟草等。使用量在烘烤食品中230mg/kg；糖果中190mg/kg；冷饮中98mg/kg；含醇饮料中50mg/kg；肉类中20～55mg/kg；饮料中12mg/kg；糖浆中8.0mg/kg。实际上最主要的用途是从中单离大茴香脑，进一步加工成为大茴香醛和大茴香醇等。

生产方法

以主产于我国广东、广西、贵州、云南等地的木兰科植物八角茴香果为原料，经常压直接水蒸气蒸馏而得，鲜果得油率约为2%～3%，干果为8%～12%。
将八角茴香果以160～180kg/m³的量装入蒸馏锅，常压直接蒸馏5h，第1～4h控制馏出液量为1L/(min·m³)，第5h馏出液量为1.2L/(min·m³)。馏出液经冷却、澄清、油水分离、真空脱水得八角茴香油成品，流出水复蒸，也可回收少量的精油。

类别

易燃液体

毒性分级

中毒

急性毒性

口服-大鼠 LD50: 2250 毫克/公斤

可燃性危险特性

可燃; 燃烧产生刺激烟雾

储运特性

库房通风低温干燥

灭火剂

干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水