(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-2-methoxytetrahydro-2H-pyran-3,4-diyl bis(2,2-dimethyl-4,7,10,13-tetraoxo-3-oxa-5,8,11,14-tetraazahexadecan-16-oate) | 130975-27-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: (2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-2-methoxytetrahydro-2H-pyran-3,4-diyl bis(2,2-dimethyl-4,7,10,13-tetraoxo-3-oxa-5,8,11,14-tetraazahexadecan-16-oate)
• CAS: 130975-27-8
• 化学式: C₃₃H₅₄N₈O₁₈
• 分子量: 850.835
• InChiKey: DFGAWYJIICCDDG-SMOIRSOFSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -5.72
• 重原子数：
  59.0
• 可旋转键数：
  20.0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.7
• 拓扑面积：
  362.78
• 氢给体数：
  10.0
• 氢受体数：
  18.0

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  (2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-2-methoxytetrahydro-2H-pyran-3,4-diyl bis(2,2-dimethyl-4,7,10,13-tetraoxo-3-oxa-5,8,11,14-tetraazahexadecan-16-oate) 在 盐酸 作用下， 以 1,4-二氧六环 为溶剂， 以91%的产率得到{2-[2-(2-Amino-acetylamino)-acetylamino]-acetylamino}-acetic acid (2S,3R,4S,5R,6R)-3-(2-{2-[2-(2-amino-acetylamino)-acetylamino]-acetylamino}-acetoxy)-5-hydroxy-6-hydroxymethyl-2-methoxy-tetrahydro-pyran-4-yl ester; hydrochloride
  参考文献：
  名称：

  Studies on flavored peptides. VIII. Mechanism for the bitter tasting potency of peptides using O-aminoacyl sugars as model compounds.

  摘要：

  为了研究疏水性在苦味肽中的作用，合成了几种 O-氨基酰基糖，其中氨基酸或肽附着在甲基 α-D 吡喃葡萄糖苷的 2 位和 3 位上，并进行了感官分析。结果发现，随着化合物疏水性的增加，苦味也随之增加，这意味着苦味受体能识别苦味肽的疏水性。此外，还讨论了苦味受体的结构。

  DOI：

  10.1271/bbb1961.54.1401
• 作为产物：
  描述：

  甲基-4,6-O-亚苄基-Α-D-吡喃葡糖苷 在 盐酸 、 甲酸 、 1-羟基苯并三唑 、 N,N'-二环己基碳二亚胺 作用下， 以 二氯甲烷 、 乙酸乙酯 、 N,N-二甲基甲酰胺 为溶剂， 生成 (2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-2-methoxytetrahydro-2H-pyran-3,4-diyl bis(2,2-dimethyl-4,7,10,13-tetraoxo-3-oxa-5,8,11,14-tetraazahexadecan-16-oate)
  参考文献：
  名称：

  Studies on flavored peptides. VIII. Mechanism for the bitter tasting potency of peptides using O-aminoacyl sugars as model compounds.

  摘要：

  为了研究疏水性在苦味肽中的作用，合成了几种 O-氨基酰基糖，其中氨基酸或肽附着在甲基 α-D 吡喃葡萄糖苷的 2 位和 3 位上，并进行了感官分析。结果发现，随着化合物疏水性的增加，苦味也随之增加，这意味着苦味受体能识别苦味肽的疏水性。此外，还讨论了苦味受体的结构。

  DOI：

  10.1271/bbb1961.54.1401