(2E)-decenoic acid N-(2-methylbutyl) amide | 851662-88-9

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: (2E)-decenoic acid N-(2-methylbutyl) amide
• 英文别名: 2E-decenoic acid N-(2-methylbutyl)amide；(E)-N-(2-methylbutyl)dec-2-enamide
• CAS: 851662-88-9
• 化学式: C₁₅H₂₉NO
• 分子量: 239.401
• InChiKey: WIXIJHHKTCYWGI-VAWYXSNFSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  5.2
• 重原子数：
  17
• 可旋转键数：
  10
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.8
• 拓扑面积：
  29.1
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  1

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  壬烯二酸 、 吲哚啉 、 (2E)-decenoic acid N-(2-methylbutyl) amide 生成 2E-decenoic acid N-(2-methylisobutyl)amide
  参考文献：
  名称：

  Use of alkene carboxlic acid n alkylamides as flavouring agents

  摘要：

  本发明描述了使用式（3a）和/或（3b）的两种或更多化合物的混合物，其中在每种情况下R1代表烷基基团，R2代表较低的烷基基团，作为（i）辛辣物质和/或（ii）在消费时产生热感的物质和/或（iii）增强乙醇的味道和/或（iv）模拟乙醇的味道的N-烷基酰胺烯烃羧酸的用途。

  公开号：

  US20070202188A1

文献信息

• [DE] VERWENDUNG VON ALKENCARBONSÄURE-N-ALKYLAMIDEN ALS AROMASTOFFE<br/>[EN] USE OF ALKENE CARBOXLIC ACID N ALKYLAMIDES AS FLAVOURING AGENTS<br/>[FR] UTILISATION DE N-ALKYLAMIDES DE L'ACIDE ALCENE-CABOXYLIQUE EN TANT QU'AROMATISANTS
  申请人：SYMRISE GMBH & CO KG

  公开号：WO2005044778A1

  公开（公告）日：2005-05-19

  Beschrieben wird die Verwendung eines Alkencarbonsäure-N-alkylamids der Formel (3a) oder (3b) oder einer Mischung aus zwei oder mehr Verbindungen der Formel (3a) und/oder (3b), wobei jeweils R1 einen Alkylrest darstellt, und R2 einen Niederalkylrest darstellt, als (i) Scharfstoff und/oder (ii) zur Erzeugung eines Gefühls von Wärme beim Verzehr und/oder (iii) zur Verstärkung des Geschmacks von Ethanol und/oder (iv) zur Imitierung des Geschmacks von Ethanol.

  描述了使用化学式（3a）或（3b）的烯烃羧酸N-烷基酰胺，或者化合物（3a）和/或（3b）的两种或更多混合物，其中R1分别表示烷基基团，R2表示低烷基基团，作为（i）辛辣物质和/或（ii）在食用时产生温暖感觉和/或（iii）增强乙醇的味道和/或（iv）模拟乙醇的味道。
• VERWENDUNG VON ALKENCARBONS URE-N-ALKYLAMIDEN ALS AROMASTOFFE
  申请人：Symrise GmbH & Co. KG

  公开号：EP1682489A1

  公开（公告）日：2006-07-26
• Use of a liquid cooling sensate to provide a pungent, warming or tingling sensate composition
  申请人：Moza Ashok K

  公开号：US20080038386A1

  公开（公告）日：2008-02-14

  The present invention is directed to a sensate composition consisting of a liquid cooling composition, and at least one warming, tingling, or pungent sensate ingredient of either synthetic or natural origin which provides enhanced warming, tingling, or pungent properties. The liquid cooling sensate of the invention is a eutectic mixture of 2-Isopropyl-N,2,3-trimethylbutyramide and N-Ethyl-p-menthane-3-carboxamide, or at least one cooling agent selected from the group consisting of N-(2-hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide, N-(3-ethoxypropyl)-2,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide, N-(3-isopropoxypropyl)-2,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide, N-(3-butoxypropyl)-2,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide,N-Ethyl-2,2-diisopropylbutanamide, N-(1,1-dimethyl-2-hydroxyethyl)-2,2-diethylbutanamide, N-(2-ethoxyethyl)-2,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide and N-(3-methoxypropyl)-2,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide. The warming, tingling, or pungent sensate of the invention consists of at least one component that is an isothiocyanate and/or an amide or a natural product that contains at least one warming, tingling, or pungent principle that is an isothiocyanate and/or an amide. The present invention is further directed to a method of using the sensate composition in a food, pharmaceutical or personal care product.