isomaltotetraose | 35997-20-7

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: isomaltotetraose
• 英文别名: O⁶-lin-Tri[1α]6]-D-glucopyranosyl-D-glucose；Glc(a1-6)Glc(a1-6)Glc(a1-6)aldehydo-Glc；(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5-tetrahydroxy-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxyhexanal
• CAS: 35997-20-7；37796-39-7；57674-21-2；61433-03-2；76764-49-3；82085-15-2；116681-43-7；1111-08-6
• 化学式: C₂₄H₄₂O₂₁
• 分子量: 666.585
• InChiKey: FSJSODMMIYGSTK-IBCYZTKOSA-N

物化性质

• 熔点：
  >210°C
• 沸点：
  1102.8±65.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.79±0.1 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  甲醇（微溶）、水（微溶）
• LogP：
  -8.980 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -9.3
• 重原子数：
  45
• 可旋转键数：
  14
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.96
• 拓扑面积：
  356
• 氢给体数：
  14
• 氢受体数：
  21

制备方法与用途

生物活性

Isomaltotetraose 是一种低聚异麦芽糖 (IMO)，IMO 是 DexKQ 的主要水解终产物。Isomaltotetraose 可以诱导葡聚糖酶合成。

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  蔗糖 在 leuconostoc mesenteroid 作用下， 生成 isomaltotetraose
  参考文献：
  名称：

  Shibasaki, Nippon Nogeikagaku Kaishi, 1958, vol. 32, p. 133

  摘要：

  DOI：

文献信息

• Research on the strong transglycosylation activity in Aspergillus niger
  作者：Lan Yu、Yun-Kai Zhang、Yong-Ling Qin、Yu-Yan Liu、Zhi-Qun Liang

  DOI：10.1007/s10600-009-9185-5

  日期：2008.11

  Aspergillus niger M-1 strain shows strong transglycosylation activity. A gene of it was introduced into Escherichia coli, and isomalto-oligosaccharides were isolated by a chemical enzymatic method in order to measure the transglycosylation activity.

  黑曲霉M-1菌株表现出很强的转糖基活性。将其基因导入大肠杆菌，通过化学酶法分离低聚异麦芽糖，并测定其转糖基活性。
• Turvey; Whelan, Biochemical Journal, 1957, vol. 67, p. 49,51
  作者：Turvey、Whelan

  DOI：——

  日期：——
• Taylor; Whelan, Biochemical Preparations, 1963, vol. 10, p. 86
  作者：Taylor、Whelan

  DOI：——

  日期：——
• OLIGOSACCHARIDES FOR FLAVOUR GENERATION
  申请人：NESTEC S.A.

  公开号：US20190281874A1

  公开（公告）日：2019-09-19

  The present invention relates to the use of a special class of oligosaccharides, herein called iso-oligosaccharides, for flavour generation during thermal processing of food. The invention also relates to the use of such oligosaccharides in the form of individual compounds, or as mixtures thereof, or in the form of ingredients comprising the individual compounds or mixtures thereof, or as enzymatic or fermented preparations containing the individual compounds or mixtures thereof.