D-erythro-2,3,4,5-tetrahydroxy-6-myristoyloxy-hex-2c-enoic acid-4-lactone | 71623-58-0

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: D-erythro-2,3,4,5-tetrahydroxy-6-myristoyloxy-hex-2c-enoic acid-4-lactone
• 英文别名: erythorbyl myristate；(R)-2-((R)-3,4-dihydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-2-yl)-2-hydroxyethyl tetradecanoate；D-erythro-2,3,4,5-tetrahydroxy-6-myristoyloxy-hex-2c-enoic acid-4-lactone；D-erythro-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-myristoyloxy-hex-2c-ensaeure-4-lacton
• CAS: 71623-58-0
• 化学式: C₂₀H₃₄O₇
• 分子量: 386.486
• InChiKey: MSKSZMDNKAEBSG-DNVCBOLYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.84
• 重原子数：
  27.0
• 可旋转键数：
  15.0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.8
• 拓扑面积：
  113.29
• 氢给体数：
  3.0
• 氢受体数：
  7.0

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  肉豆蔻酸 、 D-异抗坏血酸 在 Novozym 435 作用下， 以 neat (no solvent) 为溶剂， 反应 72.0h， 生成 D-erythro-2,3,4,5-tetrahydroxy-6-myristoyloxy-hex-2c-enoic acid-4-lactone
  参考文献：
  名称：

  异抗坏血酸脂肪酸酯作为多功能食品乳化剂：肉豆蔻酸异抗坏血酸酯的酶促合成，化学鉴定和功能表征

  摘要：

  通过固定化脂肪酶催化抗氧化异抗坏血酸和抗菌肉豆蔻酸之间的酯化反应，新合成了潜在的多功能食品乳化剂肉豆蔻酸乙二酯。EM的产率和生产率分别为56.13±2.51mg EM / g肉豆蔻酸和1.76±0.08mM / h。使用HPLC-ESI / MS将EM的分子结构鉴定为（R）-2-（（R）-3,4-二羟基-5-氧代-2,5-二氢呋喃-2-基）-2-羟基乙基十四酸酯和2D [ 1 H- 11 H NMR COSY。EM的亲水-亲脂平衡为11.5，表明EM可能适合稳定水包油乳液。此外，等温滴定量热法证明了EM的胶束热力学行为，并确定了其临界胶束浓度（0.36 mM）。就抗氧化性能而言，EM表现出对DPPH（EC 50：35.47±0.13μM）和ABTS（EC 50：36.45±1.98μM）自由基的清除能力。最后，EM显示出对革兰氏阳性食源性病原体的抑菌和杀菌活性（最低抑菌浓度：0.06-0.60

  DOI：

  10.1016/j.foodchem.2021.129459

文献信息

• Swern et al., Oil and Soap (Alexandria, Egypt), 1943, vol. 20, p. 224
  作者：Swern et al.

  DOI：——

  日期：——