3-Phenyl-2-propenyl butanoate | 103-61-7

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 羧酸及酯类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯和取代衍生物
• 英文名称: 3-Phenyl-2-propenyl butanoate
• 英文别名: [(Z)-3-phenylprop-2-enyl] butanoate
• CAS: 103-61-7
• 化学式: C₁₃H₁₆O₂
• 分子量: 204.26
• InChiKey: YZYPQKZWNXANRB-POHAHGRESA-N

物化性质

• 沸点：
  300 °C(lit.)
• 密度：
  1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  >230 °F
• LogP：
  3.8
• 物理描述：
  Colourless to yellowish liquid, fruity slightly floral balsamic odour
• 溶解度：
  insoluble in water
• 折光率：
  1.525-1.530

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.1
• 重原子数：
  15
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.31
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S26,S36
• 危险类别码：
  R20/21/22
• WGK Germany：
  2
• RTECS号：
  ES8815000

制备方法与用途

含量分析

按酯测定法（OT-18-1）测定，试样取量为1.4g，当量因子(e) 取值为102.14。或采用气相色谱法（GT-10-4），使用非极性柱进行测定。

毒性

根据GRAS标准（FEMA；FDA，§172．515，2000）认为该物质是安全的。

使用限量

FEMA建议如下：

• 饮料：1.6 mg/kg
• 冰淇淋：8.5 mg/kg
• 糖果：7.6 mg/kg
• 焙烤食品：11 mg/kg
• 明胶和布丁：1.2 mg/kg

食品添加剂最大允许使用量及残留标准

• 添加剂中文名称：丁酸肉桂酯
• 允许使用的食品中文名称：食品
• 添加剂功能：用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色至淡黄色液体，具有水果脂香气。沸点为300℃。

用途

食用香料。

生产方法

以硫酸作为催化剂，由丁酸与桂醇直接酯化生成中间体，经中和、洗涤、干燥及真空蒸馏后得到成品。