麦芽糖是一种普遍存在的二糖,由淀粉
水解产生。带有亲
水麦芽糖部分的两亲性
尿素是通过以下三个步骤合成的:I) 通过 4-
硝基苯基
异氰酸酯和烷基胺的缩合构建
尿素衍
生物,II) 通过氢化还原硝基,以及 III)
氨基的
氨基糖基化反应组和未受保护的
麦芽糖。这些两亲性
尿素起到低分子量
水凝胶剂的作用,两亲性
尿素和
水的混合物形成超分子
水凝胶。胶凝能力很大程度上取决于两亲性
脲烷基的链长;具有癸基的两亲性
尿素具有最高的胶凝能力(最低胶凝浓度=0.4 mM)。通过测量其热稳定性和动态粘弹性来评估超分子
水凝胶的物理性质。由于α-
葡萄糖苷酶催化两亲性
尿素的
麦芽糖部分
水解,这些超分子
水凝胶在加入α-
葡萄糖苷酶后发生凝胶-溶胶相变。