[EN] COLD-ACTIVE PROTEASE CP-58 AND PSYCHROTROPHIC BACTERIA<br/>[FR] PROTEASE ACTIVE A FROID CP-58 ET BACTERIES PSYCHROTROPHES
申请人:THE PROCTER & GAMBLE COMPANY
公开号:WO1997030172A1
公开(公告)日:1997-08-21
(EN) A cold-active protease is here disclosed which has the following physicochemical properties: (a) specific activity and substrate specificity: the protease acts on casein, gelatin, albumin and hemoglobin to specifically decompose them in the order of casein, gelatin, albumin and hemoglobin; (b) optimal pH: 7.5 to 8.0; (c) pH stability: the protease is stable at a pH in the range of 5.5 to 10.5 at 20 °C for 1 hour; (d) optimal temperature: 20 °C at pH 10.5 and 40 °C at pH 8.0; (e) temperature stability: at pH 10.5 for 1 hour, the protease is scarcely inactivated at a temperature of 10 °C to 30 °C, but it is inactivated at 40 °C as much as about 30 % and completely inactivated at 50 °C; (f) enzyme activity: the protease has about 60 % or more of its maximum activity at 20 °C; (g) the active center of the enzyme is a metallic ion; and (h) the molecular weight of the protease is about 58 kDa as measured by SDS-PAGE.(FR) Cette protéase active à froid présente les propriétés physico-chimiques suivantes: (a) activité spécifique et spécificité de substrats: elle agit sur la caséine, la gélatine, l'albumine et l'hémoglobine en les décomposant, dans la spécificité décroissante de ces substrats; (b) pH optimum: 7,5 à 8; (c) stabilité selon pH: cette protéase est stable à un pH allant de 5,5 à 10,5 à 20 °C pendant une heure; (d) température optimum: 20 °C à un pH de 10,5 et 40 °C à un pH de 8; stabilité à la température: à un pH de 10,5 pendant une heure, la protéase est à peine inactivée à une température de 10 à 30 °C, mais elle l'est à 40 °C à raison de 30 % environ, et complètement à 50 °C; (f) activité enzymatique: cette protéase présente au moins 60 % de son activité maximum à 20 °C; (g) le centre actif de cette enzyme est un ion métallique; et (h) la masse moléculaire de la protéase est d'environ 58 kDa telle que mesurée par SDS-PAGE.
一种冷活性蛋白酶具有以下物理化学特性:(a) 特定活力与底物特异性:该蛋白酶对酪蛋白、胶原蛋白、清蛋白和血红蛋白进行特异性分解,顺序为酪蛋白、胶原蛋白、清蛋白和血红蛋白;(b) 最适pH值:7.5至8.0;(c) pH稳定性:在20°C下,该蛋白酶在pH值范围为5.5至10.5时稳定一小时;(d) 最适温度:在pH 10.5时最适温度为20°C,在pH 8.0时最适温度为40°C;(e) 温度稳定性:在pH 10.5下,蛋白酶在一小时内于10°C至30°C的温度下几乎不会失活,在40°C时大约失活30%,而在50°C时完全失活;(f) 酶活性:该蛋白酶在20°C下的活力约为其最大活力的60%或更高;(g) 酶的活性中心为金属离子;(h) 通过SDS-PAGE测定,该蛋白酶的分子量约为58 kDa。