本研究开发了一种巧妙而新颖的策略来阐明
酚类抗氧化剂产品形成过程中的连接和立体
化学特征。一系列
酚类异构体或类似物用 2-phenyl-4,4,5,5-tetramethylimidazoline-1-oxyl-3-oxide 自由基处理,在
水溶液中产生 16 个
抗氧化剂二聚反应。通过超高效
液相色谱结合电喷雾电离四极杆飞行时间串联质谱法快速鉴定产物。通过对这些反应进行系统的功能-结构关系分析和理论计算,得出结论,
酚类抗氧化剂产物通过线性键或
呋喃环键形成。线性连接通过自由基耦合实现,并由 O-O 连接排斥控制,元连锁排除和
儿茶酚激活原理。然而,当环外 π 键与
酚核共轭并固定在 -OH 对位时,
呋喃环连接可能通过随后的分子内迈克尔加成发生。分子内加成总是缺乏 Re-attack 以显示“α,β 非对映选择性”。α,β 非对映选择性是
酚类抗氧化产物形成过程中
呋喃环键的立体
化学特征。所有这些新发现不仅