摘要:
微生物是食物腐败的最常见原因。铜绿假单胞菌是一种常见的食源性致病菌,可导致食品腐败变质,对食品安全构成严重威胁。作为抗毒性策略的关键目标,群体感应(QS)系统显示出进一步发展的广阔潜力。大蒜提取物二烯丙基二硫醚对铜绿假单胞菌QS系统具有抑制活性,其活性成分为二硫键。然而,其他对称二硫化物的生物活性尚未在这方面进行研究。该研究合成了 39 种含有二硫键的类似物,并评估了它们作为群体感应抑制剂 (QSI) 的活性。结果表明,对羟基苯基取代可以取代烯丙基,同时保持较强的生物活性。化合物2i减少了毒力因子的产生,观察到对弹性蛋白酶产生的最强抑制作用。在环丙沙星和妥布霉素等抗生素存在下观察到协同抑制作用。 2i成功抑制大蜡螟幼虫模型中的铜绿假单胞菌感染。使用转录组、表面等离子共振和分子对接的主要机制研究表明, 2i通过靶向 LasR 蛋白来抑制 QS 系统。因此,化合物2i可用于开发用于控制铜绿假单胞菌感染的