| 84895-17-0

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 吡啶及其衍生物
• CAS: 84895-17-0
• 化学式: C₁₂H₁₉N₂O₃
• 分子量: 239.294
• InChiKey: OBFQXAHCHUQODC-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0
• 重原子数：
  17
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.58
• 拓扑面积：
  49.9
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  N-叔丁基-α-(4-吡啶基-1-氧)硝酮 、 乙醇 在 双氧水 、 iron(II) sulfate 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 96.0h， 生成
  参考文献：
  名称：

  壳聚糖在酿酒学中作为亚硫酸盐的抗氧化剂替代品：EPR抑制机制的研究

  摘要：

  通过电子顺磁共振（EPR）研究了两种商业上不溶的壳聚糖（一种被批准用于酿酒）在模型酒和不含亚硫酸盐的白葡萄酒中对氧化降解的功效。两种化合物在不同剂量下均显着抑制α-（4-吡啶基-1-氧化物）-N - t的形成正常葡萄酒储存条件下的丁基丁基亚硝基（4-POBN）-1-羟乙基加合物。与100μM铁（II）孵育6天后，与2 g / L脱乙酰壳多糖进行预温育然后过滤比将50 mg / L二氧化硫添加到实验霞多丽酒中对4-POBN加合物的释放有更好的效果。在相关的光氧化系统中，孵育6天后乙醛的形成显着减少。进行了并行的EPR测试，以评估金属螯合（铁和铜）相对于直接清除羟基自由基对壳聚糖的影响的重要性。本数据支持使用生物相容性壳聚糖作为更健康的补充和/或替代二氧化硫对抗白葡萄酒氧化变质的潜力。

  DOI：

  10.1016/j.foodchem.2019.01.155

文献信息

• A One-Step Synthesis of 2-(2-Pyridyl)-3<i>H</i>-indol-3-one <i>N</i>-Oxide:  Is It an Efficient Spin Trap for Hydroxyl Radical?
  作者：Gerald M. Rosen、Pei Tsai、Eugene D. Barth、Gilbert Dorey、Patrick Casara、Michael Spedding、Howard J. Halpern

  DOI：10.1021/jo0006122

  日期：2000.7.1
• Tsai, Pei; Porasuphatana, Supatra; Pou, Sovitj, Journal of the Chemical Society. Perkin Transactions 2 (2001), 2000, # 5, p. 983 - 988
  作者：Tsai, Pei、Porasuphatana, Supatra、Pou, Sovitj、Rosen, Gerald M.

  DOI：——

  日期：——
• Chemical effects of ultrasound on aqueous solutions. Formation of hydroxyl radicals and hydrogen atoms
  作者：Keisuke Makino、Magdi M. Mossoba、Peter Riesz

  DOI：10.1021/j100231a020

  日期：1983.4
• Chitosan as an antioxidant alternative to sulphites in oenology: EPR investigation of inhibitory mechanisms
  作者：Antonio Castro Marín、Marcel Culcasi、Mathieu Cassien、Pierre Stocker、Sophie Thétiot-Laurent、Bertrand Robillard、Fabio Chinnici、Sylvia Pietri

  DOI：10.1016/j.foodchem.2019.01.155

  日期：2019.7

  Pre-incubation with 2 g/L chitosan followed by filtration had a better effect than adding 50 mg/L sulphur dioxide to the experimental Chardonnay wine on the release of 4-POBN adducts after 6 days of incubation with 100 μM iron(II). In a relevant photooxidative system acetaldehyde formation was significantly reduced after 6 days of incubation. Parallel EPR tests were performed to assess the importance

  通过电子顺磁共振（EPR）研究了两种商业上不溶的壳聚糖（一种被批准用于酿酒）在模型酒和不含亚硫酸盐的白葡萄酒中对氧化降解的功效。两种化合物在不同剂量下均显着抑制α-（4-吡啶基-1-氧化物）-N - t的形成正常葡萄酒储存条件下的丁基丁基亚硝基（4-POBN）-1-羟乙基加合物。与100μM铁（II）孵育6天后，与2 g / L脱乙酰壳多糖进行预温育然后过滤比将50 mg / L二氧化硫添加到实验霞多丽酒中对4-POBN加合物的释放有更好的效果。在相关的光氧化系统中，孵育6天后乙醛的形成显着减少。进行了并行的EPR测试，以评估金属螯合（铁和铜）相对于直接清除羟基自由基对壳聚糖的影响的重要性。本数据支持使用生物相容性壳聚糖作为更健康的补充和/或替代二氧化硫对抗白葡萄酒氧化变质的潜力。