已经研究了几种
α-氨基酸和
多肽(包含Gly,L-Ala,L-Leu,L-或DL-Phe和/或L-或D-Val)与空气稀释的
氮氧化物的反应模拟被污染的城市空气可能在肺组织中产生的肽键的N-亚硝化。大多数N-保护的
α-氨基酸可提供定量的N-亚硝基衍
生物。受N保护的二肽提供二亚硝化肽,二亚硝化化合物和单亚硝化化合物的混合物,选择性单亚硝化产物,或根本不发生反应,这主要取决于空间效应。对于一些更高的肽,观察到相同的趋势。保留了原料的手性的(多)亚硝化肽的特征是1 H和13在温和的条件下,经
吡咯烷和
氨基
酯裂解,得到13 C NMR光谱,得到(新的)
酰胺或肽以及重
氮衍
生物。