2-Amino-3-methyl-buttersaeure-N-propionsaeure-amid | 51078-53-6

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: 2-Amino-3-methyl-buttersaeure-N-propionsaeure-amid
• 英文别名: 2-[(3-Amino-3-oxopropyl)amino]-3-methylbutanoic acid
• CAS: 51078-53-6
• 化学式: C₈H₁₆N₂O₃
• 分子量: 188.227
• InChiKey: BZEVQVJZLREGPF-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.7
• 重原子数：
  13
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.75
• 拓扑面积：
  92.4
• 氢给体数：
  3
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  D,L-valine 、 丙烯酰胺 在 氢氧化钾 作用下， 生成 2-Amino-3-methyl-buttersaeure-N-propionsaeure-amid
  参考文献：
  名称：

  Butskus,P.F.; Butskene,A.I., Journal of general chemistry of the USSR, 1964, vol. 34, p. 1410 - 1412

  摘要：

  DOI：

文献信息

• Novel food production process
  申请人：DSM IP Assets B.V.

  公开号：EP1704782A1

  公开（公告）日：2006-09-27

  Process for the production of a food product involving at least one heating step, comprising adding one or more enzymes to an intermediate form of said food product in said production process whereby the enzyme is added prior to said heating step in an amount that is effective in reducing the level of amino acids that are present in said intermediate form of said food product which amino acids are involved in the formation of acrylamide during said heating step. The invention also relates to food products obtained from the process of the invention.

  涉及至少一个加热步骤的食品生产工艺，包括在所述生产工艺中向所述食品的中间形式中添加一种或多种酶，其中酶在所述加热步骤之前添加，其添加量可有效降低存在于所述食品的中间形式中的氨基酸水平，这些氨基酸在所述加热步骤中参与丙烯酰胺的形成。本发明还涉及通过本发明工艺获得的食品。
• NOVEL FOOD PRODUCTION PROCESS
  申请人：DSM IP Assets B.V.

  公开号：EP1571919B1

  公开（公告）日：2009-08-26
• AMIDASES FROM ASPERGILLUS NIGER AND THEIR USE IN A FOOD PRODUCTION PROCESS
  申请人：DSM IP Assets B.V.

  公开号：EP1799822A2

  公开（公告）日：2007-06-27
• Novel food production process comprising the use of an asparaginase
  申请人：DSM IP Assets B.V.

  公开号：EP2436272B1

  公开（公告）日：2013-10-16
• US8105815B2
  申请人：——

  公开号：US8105815B2

  公开（公告）日：2012-01-31