3-Phenyl-2-propenyl 3-methylbutanoate | 140-27-2

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 羧酸及酯类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯和取代衍生物
• 英文名称: 3-Phenyl-2-propenyl 3-methylbutanoate
• 英文别名: [(Z)-3-phenylprop-2-enyl] 3-methylbutanoate
• CAS: 140-27-2
• 化学式: C₁₄H₁₈O₂
• 分子量: 218.29
• InChiKey: FOCMOGKCPPTERB-TWGQIWQCSA-N

物化性质

• 沸点：
  313 °C(lit.)
• 密度：
  0.992 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  >230 °F
• 溶解度：
  Insoluble in water, soluble in alcohol, miscible with most perfume oils. Poorly soluble in Propylene glycol
• LogP：
  4.03
• 物理描述：
  Colourless to pale yellow liquid, spicy, fruity, floral odour
• 折光率：
  1.517-1.524

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.9
• 重原子数：
  16
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.36
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• WGK Germany：
  2
• RTECS号：
  EK7902515
• 海关编码：
  2942000000
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H302,H315,H319,H335

制备方法与用途

含量分析

按照酯测定法(OT-18)中的方法一进行，试样量为1.5g。计算中当量因子(e)取109．2。或按GT-10-4使用非极性柱的方法测定。

毒性

异戊酸桂酯被FEMA认定为GRAS（Generally Recognized As Safe），编号2302，并已获得FDA批准用于食品中。欧洲理事会将其列入可用于食物而不危害人体健康的天然或合成食用香料表中，确定的ADI值为1.25mg/kg。

使用限量

• 软饮料：2 mg/kg
• 冷饮：2.6 mg/kg
• 糖果：4.1 mg/kg
• 原料烘焙食品：3.6 mg/kg
• 布丁类：11 mg/kg
• 橡皮糖：未列出

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）	最大允许残留量（g/kg）
异戊酸肉桂酯	食品	食品用香料	用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色至微黄色液体，具有青草和苹果香气、带香辛料、花香和果香。沸点313℃，闪点高于100℃。该物质可混溶于乙醇、乙醚、氯仿及大多数非挥发性油中，不溶于丙二醇、甘油和水中。

用途

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制苹果和草莓型香精。

生产方法

由桂醇与异戊酸直接酯化而成。