用面包酵母还原3-
硫代-
丁酸,-
戊酸和-
己酸的烷基酯,2-
硫代-1-
环戊烷氧羰酸
乙酯和2-
辛烷硫酮,以得到光学活性的
硫醇。在速率和非对映选择性和对映选择性方面,该减少量与氧类似物的减少量平行,但通常,对映体过量(ee)值较小。研究了诸如底物浓度,酵母的生理条件(静止/发酵,新鲜/干燥/冷冻),底物修饰以及
抑制剂的添加等对立体选择性的影响。底物浓度低,使用干酵母或冷冻酵母以及添加R酶
抑制剂(
丙烯酸乙酯和联乙酰)有利于S产物的形成。
硫醇产物的产率受到所用所有底物的巯基广泛
水解的限制。为了对不同底物的面包酵母还原中的对映体偏好进行有意义的填充比较,建议使用最大ee值低于某些(取决于底物的)底物/酵母比率的最大ee值。