亚油酸与来自亚麻 (Linum usitatissimum L.) 叶的
酶制剂一起孵育导致形成
二乙烯基醚脂肪酸,即 (9Z,11E,1'Z)-12-(1'-己烯氧基)-9 ,11-dodecadienoic [(omega5Z)-etheroleic] 酸,以及少量的 13-hydroxy-9(Z),11(E)-octadecadienoic acid。
亚油酸的 13-氢过氧化物提供了相同的产物,而 α-
亚麻酸及其 13-氢过氧化物的孵育提供了
二乙烯基醚 (9Z,11E,1'Z,3'Z)-12-(1', 3'-
己二烯氧基)-9,11-十二碳二烯酸[(omega5Z)-etherolenic]作为主要产物。两种
二乙烯基醚的鉴定均由它们的 UV、质量、(1)H NMR 和 COZY 光谱数据证实。除了这些结果证明的 13-
脂肪氧化酶和
二乙烯基醚合酶活性外,