为了确定表面活性剂头基团大小在胶束酶学中的关键作用,估计了三种不同系列的具有不同头基团的表面活性剂在阳离子油包
水(w / o)微乳液中的粘色杆菌(CV)脂酶的活性。尺寸和亲
水性。通过随后用羟乙基(1-3,系列I),甲氧基乙基(4-6,系列II)和正丙基(7-9,系列III)将
十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)的三个甲基取代来制备不同的系列。 )组。极性头的亲
水性从系列I逐渐降低到系列III。有趣的是,发现相对于系列I的亲
水性类似物,系列II表面活性剂的
脂肪酶活性明显更高。此外,该活性对于系列I和III的互补类似物仍然几乎可比,尽管亲
水性大不相同。明显地,对于系列I和III的可比较的表面活性剂,每个表面活性剂的头基面积几乎相似,但是对于系列II的表面活性剂明显更高。因此,
脂肪酶的活性在很大程度上受表面活性剂头基团大小的调节,该表面活性剂在亲
水性上起着主导作用。头基团大小的增加可能使酶获得灵活的