(+/-)-1-methyl-2-oxopropyl hexanoate

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: (+/-)-1-methyl-2-oxopropyl hexanoate
• 英文别名: Acetoin hexanoate；3-oxobutan-2-yl hexanoate
• 化学式: C₁₀H₁₈O₃
• 分子量: 186.251
• InChiKey: SJTOOZDKCFKYJW-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.2
• 重原子数：
  13
• 可旋转键数：
  7
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.8
• 拓扑面积：
  43.4
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  sodium caproate 、 3-氯-2-丁酮 反应 7.0h， 生成 (+/-)-1-methyl-2-oxopropyl hexanoate
  参考文献：
  名称：

  绿茶中鉴定出的与3-甲基-2,4-壬二酮有关的新成分。

  摘要：

  研究了两种精美的绿茶品种（日本的清泽茶和中国的龙井茶）的挥发性成分，以鉴定出引起绿茶冲泡特有风味的新化合物。提取物是使用Oasis-HLB-弹药筒通过固相提取制备的。除了常见的绿茶化学化合物外，已经描述的化合物3-甲基-2,4-壬二酮（1）和3-羟基-3-甲基-2,4-壬二酮（2）是呋喃脂肪酸降解的产物。 ，以及与化合物1有关的三个新化合物。它们是1-甲基-2-氧代丙基己酸酯（3），1-甲基-2-氧代庚基乙酸酯（4）和2-丁基-4,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮（5）。报告了它们的合成和光谱数据。化合物2增加了甜味，

  DOI：

  10.1021/jf061738o

文献信息

• KETO-ESTERS AS FLAVORING INGREDIENTS
  申请人：FIRMENICH SA

  公开号：EP2048971A1

  公开（公告）日：2009-04-22
• [EN] KETO-ESTERS AS FLAVORING INGREDIENTS<br/>[FR] CÉTO-ESTERS EN TANT QU'INGRÉDIENTS AROMATIQUES
  申请人：FIRMENICH & CIE

  公开号：WO2008015597A1

  公开（公告）日：2008-02-07

  [EN] The present invention relates about the use of l-methyl-2-oxopropyl hexanoate as flavoring ingredient, in a particular range of concentration, for instance to impart or enhance taste notes of the green-tea, fermented tea, cereal, vegetable and/or green-fatty type.
  [FR] La présente invention concerne l'utilisation de l'hexanoate de 1-méthyl-2-oxopropyle en tant qu'ingrédient aromatique, dans une gamme particulière de concentration, par exemple pour donner ou augmenter les notes de goût de vert-thé, de thé fermenté, de céréale, de légumes et/ou de type graisse verte.