(+/-)-1-methyl-2-oxopropyl hexanoate

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: (+/-)-1-methyl-2-oxopropyl hexanoate
• 英文别名: Acetoin hexanoate；3-oxobutan-2-yl hexanoate
• 化学式: C₁₀H₁₈O₃
• 分子量: 186.251
• InChiKey: SJTOOZDKCFKYJW-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.2
• 重原子数：
  13
• 可旋转键数：
  7
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.8
• 拓扑面积：
  43.4
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  sodium caproate 、 3-氯-2-丁酮 反应 7.0h， 生成 (+/-)-1-methyl-2-oxopropyl hexanoate
  参考文献：
  名称：

  绿茶中鉴定出的与3-甲基-2,4-壬二酮有关的新成分。

  摘要：

  研究了两种精美的绿茶品种（日本的清泽茶和中国的龙井茶）的挥发性成分，以鉴定出引起绿茶冲泡特有风味的新化合物。提取物是使用Oasis-HLB-弹药筒通过固相提取制备的。除了常见的绿茶化学化合物外，已经描述的化合物3-甲基-2,4-壬二酮（1）和3-羟基-3-甲基-2,4-壬二酮（2）是呋喃脂肪酸降解的产物。 ，以及与化合物1有关的三个新化合物。它们是1-甲基-2-氧代丙基己酸酯（3），1-甲基-2-氧代庚基乙酸酯（4）和2-丁基-4,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮（5）。报告了它们的合成和光谱数据。化合物2增加了甜味，

  DOI：

  10.1021/jf061738o

文献信息

• KETO-ESTERS AS FLAVORING INGREDIENTS
  申请人：FIRMENICH SA

  公开号：EP2048971A1

  公开（公告）日：2009-04-22
• [EN] KETO-ESTERS AS FLAVORING INGREDIENTS<br/>[FR] CÉTO-ESTERS EN TANT QU'INGRÉDIENTS AROMATIQUES
  申请人：FIRMENICH & CIE

  公开号：WO2008015597A1

  公开（公告）日：2008-02-07

  [EN] The present invention relates about the use of l-methyl-2-oxopropyl hexanoate as flavoring ingredient, in a particular range of concentration, for instance to impart or enhance taste notes of the green-tea, fermented tea, cereal, vegetable and/or green-fatty type.
  [FR] La présente invention concerne l'utilisation de l'hexanoate de 1-méthyl-2-oxopropyle en tant qu'ingrédient aromatique, dans une gamme particulière de concentration, par exemple pour donner ou augmenter les notes de goût de vert-thé, de thé fermenté, de céréale, de légumes et/ou de type graisse verte.
• New Constituents Related to 3-Methyl-2,4-nonanedione Identified in Green Tea
  作者：Regula Naef、Alaini Jaquier、Alain Velluz、Bruno Maurer

  DOI：10.1021/jf061738o

  日期：2006.11.1

  The volatile constituents of two exquisite green tea varieties, Kiyosawa tea from Japan and Long Jing tea from China, were investigated in order to identify new compounds responsible for the characteristic flavor of a green tea brew. The extracts were prepared by solid-phase extraction using Oasis-HLB-cartridges. Besides the common compounds of green tea chemistry, the already described compounds 3-methyl-2

  研究了两种精美的绿茶品种（日本的清泽茶和中国的龙井茶）的挥发性成分，以鉴定出引起绿茶冲泡特有风味的新化合物。提取物是使用Oasis-HLB-弹药筒通过固相提取制备的。除了常见的绿茶化学化合物外，已经描述的化合物3-甲基-2,4-壬二酮（1）和3-羟基-3-甲基-2,4-壬二酮（2）是呋喃脂肪酸降解的产物。 ，以及与化合物1有关的三个新化合物。它们是1-甲基-2-氧代丙基己酸酯（3），1-甲基-2-氧代庚基乙酸酯（4）和2-丁基-4,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮（5）。报告了它们的合成和光谱数据。化合物2增加了甜味，