(6E,9E,11E)-13-hydroxyoctadeca-6,9,11-trienoic acid

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: (6E,9E,11E)-13-hydroxyoctadeca-6,9,11-trienoic acid
• 化学式: C₁₈H₃₀O₃
• 分子量: 294.4
• InChiKey: HNBLUNXZQNJFRB-POCYOCAJSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4.7
• 重原子数：
  21
• 可旋转键数：
  13
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.61
• 拓扑面积：
  57.5
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  3

文献信息

• US5625083A
  申请人：——

  公开号：US5625083A

  公开（公告）日：1997-04-29
• [EN] METHOD OF PRODUCING FATTY ACID HYDROPEROXIDES<br/>[FR] PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'HYDROPEROXYDES D'ACIDES GRAS
  申请人：FIRMENICH & CIE

  公开号：WO2008056291A2

  公开（公告）日：2008-05-15

  [EN] The present invention relates to methods for producing fatty acid hydroperoxides. In particular, this invention relates to the production of Cl 8 hydroperoxy polyunsaturated fatty acids, catalyzed by a specific 13 -lipoxygenase (LOX) originating from a cyanobacterium. Further, the invention relates to methods of producing flavor ingredients and/or fragrance ingredients using the 13 -LOX derived hydroperoxy fatty acids as starting compounds. The inventive 13 -LOX is useful for the production of hydroperoxy fatty acids at a large-scale, and their further processing into flavor and fragrance ingredients.
  [FR] L'invention concerne des procédés destinés à produire des hydroperoxydes d'acides gras. Elle concerne, plus particulièrement, la production d'acides gras polyinsaturés Cl 8 hydroperoxy, catalysés par de la 13-lipoxygénase (LOX) spécifique provenant d'une cyanobactérie. Elle concerne en outre des procédés de production d'ingrédients de goût et/ou de parfum à partir d'acides gras hydroperoxy dérivés de 13-LOX en tant que composés de départ. Le 13-LOX de l'invention est utile dans la production d'acides gras hydroperoxy à grande échelle, et pour leur traitement ultérieur dans des ingrédients de goût et de parfum.