2-(1,2,3,4-四羟基丁基)-4-噻唑烷羧酸 | 17087-36-4

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: 2-(1,2,3,4-四羟基丁基)-4-噻唑烷羧酸
• 英文名称: 2-(1,2,3,4-tetrahydroxybutyl)thiazolidine-4-carboxylic acid
• 英文别名: 2-(1,2,3,4-tetrahydroxybutyl)-1,3-thiazolidin-3-ium-4-carboxylate
• CAS: 17087-36-4
• 化学式: C₈H₁₅NO₆S
• 分子量: 253.276
• InChiKey: AGZXTDUDXXPCMJ-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  654.4±55.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.624±0.06 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.8
• 重原子数：
  16
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.88
• 拓扑面积：
  156
• 氢给体数：
  6
• 氢受体数：
  8

安全信息

• 海关编码：
  2934999090

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  2-(1,2,3,4-四羟基丁基)-4-噻唑烷羧酸 以 水 为溶剂， 反应 6.0h， 生成 3-sulfanyl-2-[(3,4,5-trihydroxy-2-oxopentyl)amino]propanoic acid
  参考文献：
  名称：

  [EN] MAILLARD REACTION COMPOUNDS OF CYSTEINE AND A SUGAR HAVING MEATLIKE FLAVOUR
  [FR] COMPOSES DE REACTION DE MAILLARD DE CYSTEINE ET SUCRE A SAVEUR DE TYPE VIANDE

  摘要：

  公式（I）中半胱氨酸的阿马多利化合物，其中当n=1-4时，R为氢，当n=0-3时，R为甲基。这些化合物可用于赋予食品肉味和香气。

  公开号：

  WO2005019165A1
• 作为产物：
  描述：

  D-木糖 、 L-半胱氨酸盐酸盐无水物 以 水 为溶剂， 反应 1.0h， 生成 2-(1,2,3,4-四羟基丁基)-4-噻唑烷羧酸
  参考文献：
  名称：

  [EN] MAILLARD REACTION COMPOUNDS OF CYSTEINE AND A SUGAR HAVING MEATLIKE FLAVOUR
  [FR] COMPOSES DE REACTION DE MAILLARD DE CYSTEINE ET SUCRE A SAVEUR DE TYPE VIANDE

  摘要：

  公式（I）中半胱氨酸的阿马多利化合物，其中当n=1-4时，R为氢，当n=0-3时，R为甲基。这些化合物可用于赋予食品肉味和香气。

  公开号：

  WO2005019165A1

文献信息

• COMPOSITIONS AND METHODS FOR CYTOPROTECTION
  申请人：Basnakian Alexei G.

  公开号：US20090042850A1

  公开（公告）日：2009-02-12

  The present invention provides compositions and methods for cytoprotection. In particular, it provides zinc chelate compositions comprising at least one zinc ion and at least one aminothiol ligand.

  本发明提供了细胞保护的组合物和方法。特别是，它提供了包含至少一个锌离子和至少一个氨硫醇配体的锌螯合物组合物。
• Composition for enhancing or improving the flavor of foods or drinks and method of enhancing or improving the flavor of foods or drinks by using the same
  申请人：——

  公开号：US20040028787A1

  公开（公告）日：2004-02-12

  In the present application are disclosed a method for enhancing or improving the flavor of foods or drinks in general with the use of a non-volatile thiazolidine compound alone or a non-volatile flavor compound and/or a reaction flavor concurrently with the non-volatile thiazolidine compound, a simple and effective method for improving the flavor of a retort food by suppressing the flavor-deterioration upon heat sterilization or the unpleasant odor at the time of eating, and a simple and effective method for improving the flavor of a soybean-incorporated food product by suppressing the unpleasant, weed-like odor peculiar to soybean.

  本申请揭示了一种提高或改善食品或饮料的味道的方法，使用一种非挥发性噻唑烷化合物单独或与非挥发性风味化合物和/或反应风味同时使用，以及一种简单有效的方法，通过抑制热灭菌时的味道恶化或食用时的不愉快气味，改善罐头食品的味道，以及一种简单有效的方法，通过抑制大豆特有的令人不愉快的杂草气味，改善含大豆的食品产品的味道。
• COMPOSITIONS FOR ENHANCING OR IMPROVING THE FLAVOR OF FOODS OR DRINKS AND METHOD OF ENHANCING OR IMPROVING THE FLAVOR OF FOODS OR DRINKS BY USING THE SAME
  申请人：Ajinomoto Co., Inc.

  公开号：EP1317884A1

  公开（公告）日：2003-06-11

  In the present application are disclosed a method for enhancing or improving the flavor of foods or drinks in general with the use of a non-volatile thiazolidine compound alone or a non-volatile flavor compound and/or a reaction flavor concurrently with the non-volatile thiazolidine compound, a simple and effective method for improving the flavor of a retort food by suppressing the flavor-deterioration upon heat sterilization or the unpleasant odor at the time of eating, and a simple and effective method for improving the flavor of a soybean-incorporated food product by suppressing the unpleasant, weed-like odor peculiar to soybean.

  本申请公开了一种通过单独使用非挥发性噻唑烷化合物或非挥发性香料化合物和/或与非挥发性噻唑烷化合物同时使用反应香料来增强或改善一般食品或饮料风味的方法、一种简单有效的方法，通过抑制加热杀菌时的风味劣化或食用时的难闻气味来改善蒸煮食品的风味；以及一种简单有效的方法，通过抑制大豆特有的难闻杂草味来改善大豆食品的风味。
• EP1317884
  申请人：——

  公开号：——

  公开（公告）日：——
• COMPOSITIONS COMPRISING ISOSILYBIN B FOR AMELIORATION AND PREVENTION OF DRUG- INDUCED TOXICITY
  申请人：Mograbi, Josef

  公开号：EP2854798A1

  公开（公告）日：2015-04-08