beta-primeverosidase | 884593-92-4

• 物质功能分类: 生物化工 - 酶及辅酶类
• 分子结构分类: 水解酶 - 糖基化酶 - 糖苷酶，即水解O-和S-糖基化合物的酶
• 英文名称: beta-primeverosidase
• CAS: 884593-92-4；9001-22-3

制备方法与用途

理化性质

β-葡萄糖苷酶是一种黄色或黄褐色粉末，无臭无味，溶于水而不溶于乙醚和乙醇。

用途

该酶能够将葡萄糖苷（Glucoside）分解成葡萄糖和其他成分。因此，它被用于制造具有抗肿瘤功能的人参皂苷-Rb等产品。

来源

β-葡萄糖苷酶广泛存在于自然界中，可来源于植物、微生物或动物。其植物来源包括人参和大豆；原核微生物的来源有脑膜脓毒性黄杆菌（Flavobacterium meningosepticum）和约氏黄杆菌（Flavobacterium johnsonae）等；真核生物来源则有清酒酵母（Candida peltata）、黄孢原毛平革菌（Phanerochaete chrysosporium）等；动物来源包括蜜蜂、猪肝和猪小肠等。

应用

在饲料工业中，β-葡萄糖苷酶能够通过分解富含纤维的细胞壁，释放其中的蛋白质和淀粉等营养物质，并将其利用。同时，它还能将纤维降解为畜禽可以消化吸收的还原糖，从而提高饲料利用率。此外，在食品开发方面，该酶作为一种特殊的风味酶已应用于增香效果。

提取方法

不同来源的β-葡萄糖苷酶提取方法有所不同。动植物体及大型真菌通常需要组织捣碎后用缓冲液浸提，常用的缓冲液有磷酸盐缓冲液、醋酸盐缓冲液和柠檬酸盐缓冲液等。pH值一般选择酶的稳定pH值；提取温度建议低温处理，一般为4°C。

利用微生物发酵法生产β-葡萄糖苷酶也是其来源之一，通常采用液态发酵。对于胞外酶而言，发酵液即为粗酶液；而对于胞内酶，则需对微生物进行细胞破碎以释放β-葡萄糖苷酶。

食品添加剂最大允许使用量及残留量标准

纤维二糖酶作为食品添加剂时，其使用和残留量标准如下：

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）	最大允许残留量（g/kg）
纤维二糖酶	食品	酶制剂	按生产需要适量使用	-