11-Hydroperoxy-elaidinsaeure-methylester | 13045-55-1

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: 11-Hydroperoxy-elaidinsaeure-methylester
• 英文别名: methyl 11-hydroperoxyoctadec-9-enoate；Methyl 11-hydroperoxyoctadec-9-enoate
• CAS: 13045-55-1
• 化学式: C₁₉H₃₆O₄
• 分子量: 328.492
• InChiKey: CUHYOWGKURCMLO-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  6.2
• 重原子数：
  23
• 可旋转键数：
  17
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.84
• 拓扑面积：
  55.8
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  油酸甲酯 以 甘油 为溶剂， 生成 癸二酸单甲酯 、 11-甲氧基-11-氧代十一酸 、 11-Hydroperoxy-elaidinsaeure-methylester 、 8-Hydroperoxy-elaidinsaeure-methylester 、 9-Hydroperoxy-Δ¹⁰-octadecensaeure-methylester 、 10-Hydroperoxy-Δ⁸-octadecensaeure-methylester
  参考文献：
  名称：

  GC-MS和GC-FTIR对油酸和亚油酸甲酯高温降解产物的详细鉴定研究

  摘要：

  GC-MS和GC-FTIR可以互补地用于鉴定在油炸条件下加热到180°C的油酸甲酯和亚油酸酯形成的氧化化合物。该研究的重点是通过氢过氧化物裂解产生的化合物，这些化合物保持附着在油脂中的甘油主链上并形成非挥发性分子的一部分。鉴定了二十一种短链酯化化合物，该化合物由8个醛，3个甲基酮，4个伯醇，5个烷烃和1个呋喃组成。另外，由醇，醛和酸组成的二十种未酯化的挥发性化合物也被确定为主要的未酯化组分。在这项研究中还鉴定了通过不同途径形成的18个碳原子的呋喃类化合物。全面的，

  DOI：

  10.1016/j.chemphyslip.2012.02.004