2-amino-6-(3-methylpyridin-1-ium-1-yl)hexanoic acid | 654050-74-5

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: 2-amino-6-(3-methylpyridin-1-ium-1-yl)hexanoic acid
• 英文别名: N^ε-(3-methylpyridinium)lysine；6-(3-Methylpyridin-1-ium-1-yl)-L-norleucine；(2S)-2-amino-6-(3-methylpyridin-1-ium-1-yl)hexanoic acid
• CAS: 654050-74-5
• 化学式: C₁₂H₁₉N₂O₂
• 分子量: 223.295
• InChiKey: PRAJIALXRLLWEZ-NSHDSACASA-O

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.2
• 重原子数：
  16
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  67.2
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  N-乙酰-L-赖氨酸 在 盐酸 、 水 作用下， 以 aq. phosphate buffer 为溶剂， 反应 47.0h， 生成 2-amino-6-(3-methylpyridin-1-ium-1-yl)hexanoic acid
  参考文献：
  名称：

  花生脂化产物2-氨基-6-（3-甲基吡啶-1--1-基）己酸（MP-赖氨酸）的鉴定和定量

  摘要：

  脂质过氧化产物丙烯醛分别通过GC-MS（EI）在未加热和加热的花生油中进行半定量，代表了花生焙烧的模型系统。取决于加热时间，丙烯醛含量从0.2毫克/千克油显着增加到10.7毫克/千克油。作为加热的结果Ñ α -乙酰基-升-赖氨酸和丙烯醛，吡啶鎓衍生物2-乙酰氨基-6-（3-甲基-吡啶-1-鎓-1-基）己酸（MP乙酰基赖氨酸）被鉴定。此外，赖氨酸衍生物2-氨基-6- [5-（羟甲基）-3,6-二氢-2 H还原和水解后鉴定出-吡啶-1-基]己酸。制备2-氨基-6-（3-甲基吡啶-1-基-1-基）己酸（MP-赖氨酸）作为参考材料后，通过HPLC-ESI-MS /在丙烯醛修饰的花生蛋白中定量其量酸水解后的质谱，表明在低丙烯醛浓度下，赖氨酸的修饰可以完全由MP-赖氨酸的形成来解释。此外，首次在花生样品中对MP-赖氨酸的含量进行了定量，最高可达10.2 mg / kg，这取决于烘烤时间的增加。因此，M

  DOI：

  10.1021/acs.jafc.6b03371

文献信息

• Identification and Quantitation of the Lipation Product 2-Amino-6-(3-methylpyridin-1-ium-1-yl)hexanoic Acid (MP-Lysine) in Peanuts
  作者：Martin Globisch、Meike Deuber、Thomas Henle

  DOI：10.1021/acs.jafc.6b03371

  日期：2016.8.31

  pyridinium derivative 2-acetamido-6-(3-methylpyridin-1-ium-1-yl)hexanoic acid (MP-acetyl lysine) was identified. In addition, the lysine derivative 2-amino-6-[5-(hydroxymethyl)-3,6-dihydro-2H-pyridin-1-yl]hexanoic acid was identified after reduction and hydrolysis. After preparation of 2-amino-6-(3-methylpyridin-1-ium-1-yl)hexanoic acid (MP-lysine) as reference material, its amounts were quantitated in acrolein-modified

  脂质过氧化产物丙烯醛分别通过GC-MS（EI）在未加热和加热的花生油中进行半定量，代表了花生焙烧的模型系统。取决于加热时间，丙烯醛含量从0.2毫克/千克油显着增加到10.7毫克/千克油。作为加热的结果Ñ α -乙酰基-升-赖氨酸和丙烯醛，吡啶鎓衍生物2-乙酰氨基-6-（3-甲基-吡啶-1-鎓-1-基）己酸（MP乙酰基赖氨酸）被鉴定。此外，赖氨酸衍生物2-氨基-6- [5-（羟甲基）-3,6-二氢-2 H还原和水解后鉴定出-吡啶-1-基]己酸。制备2-氨基-6-（3-甲基吡啶-1-基-1-基）己酸（MP-赖氨酸）作为参考材料后，通过HPLC-ESI-MS /在丙烯醛修饰的花生蛋白中定量其量酸水解后的质谱，表明在低丙烯醛浓度下，赖氨酸的修饰可以完全由MP-赖氨酸的形成来解释。此外，首次在花生样品中对MP-赖氨酸的含量进行了定量，最高可达10.2 mg / kg，这取决于烘烤时间的增加。因此，M