用LC-MS / MS研究了土壤曲霉对
亚油酸的氧化作用。鉴定出9(R)-羟基10(E),12(Z)-十八碳二烯酸(9R-HpODE)以及10(R)-羟基-8(E),12(Z)-十八碳二烯酸和可变量8(R)-羟基-9(Z),12(Z)-十八碳二烯酸。9R-HpODE由[11S-2H] 18:2n-6形成,并失去
氘标记,表明反面氢提取和氧合。两种极性代谢物被鉴定为9-羟基-10-氧代12(Z)-
十八碳烯酸(α-酮醇)和13-羟基-10-氧代11(E)-
十八碳烯酸(γ-酮醇),可能形成通过不稳定的氧化烯,9(R),10-环氧-10,12(Z)-十八碳二烯酸的自发
水解。α-
亚麻酸和20:2n-6分别在C-9和C-11氧化为氢过氧
脂肪酸,但是无法检测到这些
脂肪酸的α-和γ-酮醇。土曲霉的
基因组缺少脂加氧酶,但是包含与曲霉的5,8-
亚油酸酯二醇合酶和
亚油酸酯10R-双加氧酶同源的基因。我们的结果证