摘要:
研究了分子空腔保护对作为古老挂毯原始染料的生物有机化合物槲皮素和芦丁的降解过程的影响。降解过程通过在水介质中的电化学方法进行研究。通过气相色谱-质谱分析分离和鉴定了电解的产物。循环伏安特性表明形成了包含复合物。包含影响了与类黄酮分子不同解离形式相关的氧化波的氧化还原电位。结果表明,由槲皮素氧化形成的分解产物在β-环糊精的空腔中稳定,包括主要氧化产物2(3′,4′-二羟基苯甲酰)-2,4,6-三羟基苯并呋喃-3(2H)-酮。芦丁与β-环糊精的1:1包含复合物的形成得到了荧光强度增强的支持。对于槲皮素,当与β-环糊精形成1:1包含复合物时,荧光强度会降低。