酪氨酸酶在蔬菜和
水果的
黑色素生物合成和酶促褐变过程中起着至关重要的作用。合成了一系列含有不同取代基的亚苄基-
肼部分的
维甲酸衍
生物,并评价了其对蘑菇
酪氨酸酶的抑制作用和清除自由基的活性。结果表明,N'-(4-
氯苄叉)-3,4-二
甲氧基苯并
肼(D5)和N'-(2,3-二羟基苄叉)-3,4-二
甲氧基苯并
肼(D12)显示出最高的
酪氨酸酶抑制活性,IC50值分别为19.72±1.84和20.63±0.79μM,与
曲酸的IC50值(19.08±1.21μM)相当。D12也是有效的自由基清除剂,
EC50值为0.0097±0.0011 mM。D12的自由基清除活性与标准
槲皮素相当。通过Lineweaver-Burk图分析的抑制动力学表明,化合物D5是竞争性
酪氨酸酶抑制剂。对具有
酪氨酸酶抑制活性的衍
生物进行了分子对接研究。D5和D12在蘑菇
酪氨酸酶活性位点具有最负的估计结合自由能。因此,可以将D5和D12用