| 108-50-9

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 吡嗪类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 二嗪类
• CAS: 108-50-9
• 化学式: C₆H₈N₂
• 分子量: 108.143
• InChiKey: BQNOIPFDYLQGIL-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  35-40 °C(lit.)
• 沸点：
  154 °C(lit.)
• 密度：
  0.965(50.0000℃)
• 闪点：
  127 °F
• 溶解度：
  可溶于氯仿、甲醇（少许）
• 介电常数：
  2.6499999999999999
• LogP：
  0.64

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.73
• 重原子数：
  8.0
• 可旋转键数：
  0.0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.33
• 拓扑面积：
  26.46
• 氢给体数：
  0.0
• 氢受体数：
  2.0

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险等级：
  4.1
• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S16,S26,S39
• 危险类别码：
  R22,R10
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  29339990
• 危险品运输编号：
  UN 1325 4.1/PG 2
• 危险类别：
  4.1
• RTECS号：
  UQ2975000
• 包装等级：
  III
• 危险性防范说明：
  P210,P264,P270,P280,P302+P352+P332+P313+P362+P364,P305+P351+P338+P337+P313
• 危险性描述：
  H228,H302,H315,H319

制备方法与用途

2,6-二甲基吡嗪是一种杂环有机物，根据GB 2760—2001的规定，被列为允许使用的食品用香料。它主要应用于巧克力、咖啡、肉类和坚果类等香精的配制。

含量分析

按照气相色谱法（GT-10-4）中的极性柱方法进行测定。

毒性

2,6-二甲基吡嗪被GRAS（FEMA）认定为可接受。其LD50值为1080 mg/kg（小鼠）。

使用限量

根据FEMA的规定，不同食品中的最大允许使用量如下：

• 软饮料：10 mg/kg
• 冷饮：10 mg/kg
• 糖果：10 mg/kg
• 焙烤食品：10 mg/kg
• 布丁类：10 mg/kg
• 肉、肉沙司、汤：10 mg/kg
• 乳制品：10 mg/kg
• 谷类：10 mg/kg

化学性质

2,6-二甲基吡嗪为白色至黄色的块状结晶，具有咖啡和炒花生的气味。其熔点为48℃，沸点为155℃，能溶于水和有机溶剂。

用途

2,6-二甲基吡嗪是GB 2760—2001中允许使用的食品用香料，主要用于配制巧克力、咖啡、肉类和坚果类等香精。它还可用于各种食品加工品及香精中，并作为有机合成试剂。

生产方法

通过将1,2-二氨基丙烷缩聚后，再利用色谱柱分离出2,6-二甲基吡嗪和2,5-二甲基吡嗪。