[DE] VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG CHIRALER a-HYDROXYCARBONSÄUREN DURCH ENZYMATISCHE HYDROLYSE VON CHIRALEN CYANHYDRINEN [EN] METHOD FOR PRODUCING CHIRAL a HYDROXYCARBOXYLIC CRYSTALLINE ACIDS [FR] PROCEDE DE PRODUCTION D'ACIDES $G(A)-HYDROXYCARBOXYLIQUES CHIRAUX PAR L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE DE CYANHYDRINES CHIRALES