1-lactulose | 110312-93-1

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: 1-lactulose
• 英文别名: (3S,4R,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxy-1-[(2R,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexan-2-one
• CAS: 110312-93-1
• 化学式: C₁₂H₂₂O₁₁
• 分子量: 342.3
• InChiKey: NMELTECMHKKXLF-YNMYPSOUSA-N

物化性质

• 沸点：
  780.1±60.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.69±0.1 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.8
• 重原子数：
  23
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.92
• 拓扑面积：
  197
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  11

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  D-果糖 、 乳糖 在 Lactozym from Kluyveromyces lactis 作用下， 反应 72.0h， 生成 1-lactulose
  参考文献：
  名称：

  在甜和酸乳清中酶促生成乳果糖：饲料组成的优化和1-乳果糖的结构阐明。

  摘要：

  由于消费者健康意识的增强，益生元在商业规模生产中的兴趣日益浓厚。在生物经济方面，甜酸乳清为酶促产生益生元乳果糖提供了合适的饲料培养基。由于乳清的成分差异很大，因此研究了饲料成分对乳果糖浓度的影响。研究了两种市售β-半乳糖苷酶的乳糖和果糖浓度以及酶活性的影响。使用包含成对相互作用项的二次模型，通过响应面分析对结果进行评估。确定产生理论上最大量的乳果糖的最佳饲料组成为1.28或0.74 mol / kg果糖和0.17或0.19 mol / kg乳糖，酶活性为2。酸（pH 4.4）或甜（pH 6.6）乳清为0或2.8μkat/ kg。此外，分离了主要反应产物，随后通过广泛的NMR分析阐明了结构同一性并进行了验证。

  DOI：

  10.1016/j.foodchem.2019.125481