(2E,4Z,7Z)-2,4,7-Tridecatrienal | 13552-96-0

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: (2E,4Z,7Z)-2,4,7-Tridecatrienal
• 英文别名: (2E,4E,7Z)-trideca-2,4,7-trienal
• CAS: 13552-96-0
• 化学式: C₁₃H₂₀O
• 分子量: 192.3
• InChiKey: BIXIZZVISIZZDM-DFHZKIAOSA-N

物化性质

• 沸点：
  309.5±21.0 °C(Predicted)
• 密度：
  0.869±0.06 g/cm3(Predicted)
• LogP：
  4.259 (est)
• 保留指数：
  1630

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4.2
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.46
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

安全信息

• 海关编码：
  2912190090

文献信息

• ACID TASTE/ACID SMELL-REDUCING AGENT
  申请人：Haraguchi Kenji

  公开号：US20140120232A1

  公开（公告）日：2014-05-01

  Provided is an acid taste and/or acid smell-reducing agent that can effectively reduce acid taste/acid smell without adding off-taste and off-smell. The acid taste and/or acid smell-reducing agent is composed of 4,7-tridecadienal and/or 2,4,7-tridecatrienal and is added to a food or drink having acid taste and/or acid smell.

  提供了一种酸味和/或酸味减少剂，可以有效地减少酸味/酸味，而不会添加异味和异味。该酸味和/或酸味减少剂由4,7-十三烯醛和/或2,4,7-十三烯三醛组成，并添加到具有酸味和/或酸味的食品或饮料中。