N-(1-methyl-4-oxoimidazolidin-2-ylidene) aminopropionic acid | 176698-63-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: N-(1-methyl-4-oxoimidazolidin-2-ylidene) aminopropionic acid
• 英文别名: (S)-N-(4,5-Dihydro-1-methyl-4-oxo-1H-imidazol-2-yl)alanine；2-[(1-methyl-4-oxoimidazolidin-2-ylidene)amino]propanoic acid
• CAS: 176698-63-8
• 化学式: C₇H₁₁N₃O₃
• 分子量: 185.183
• InChiKey: SKIVBBIKOOPRPR-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  332.3±44.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.45±0.1 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.6
• 重原子数：
  13
• 可旋转键数：
  2
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.57
• 拓扑面积：
  82
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  肌酸酐 、 DL-甘油醛 反应 2.0h， 生成 N-(1-methyl-4-oxoimidazolidin-2-ylidene) aminopropionic acid
  参考文献：
  名称：

  使用天然深共晶溶剂（NADES）的美拉德型风味增强剂的食品级合成。

  摘要：

  对更健康食品的需求不断增加，食盐，糖和谷氨酸一钠的含量降低，因此对通过食品级厨房化学方法制备的新型增味剂的需求日益增加。尽管在加工食品中发现了几种调味化合物，但由于目标化合物的收率通常不超过1-2％，因此工业过程反应通常不会利用其美拉德型食品生产。首次报道了天然深共熔溶剂（NADES）可以显着提高增味剂1-脱氧-β-果糖基-N-β-丙氨酰-β-组氨酸的收率（49％），N-（1-甲基-4-氧杂咪唑啉-2-亚甲基）氨基丙酸（54％收率）和N²-（1-羧乙基）鸟苷5' 低温（80-100°C）下的单磷酸（22％收率），最长反应时间为2小时。因此，NADES为“下一代烹饪化学”开辟了新途径，克服了传统美拉德化学方法的产量限制，并使食品级美拉德型风味调节剂成为可能。

  DOI：

  10.3390/molecules23020261

文献信息

• NATURAL HIGH-POTENCY SWEETENER COMPOSITIONS WITH IMPROVED TEMPORAL PROFILE AND/OR FLAVOR PROFILE, METHODS FOR THEIR FORMULATION, AND USES
  申请人：The Coca-Cola Company

  公开号：EP3199033B1

  公开（公告）日：2020-10-07
• JPH08143551A
  申请人：——

  公开号：JPH08143551A

  公开（公告）日：1996-06-04
• JPH09121806A
  申请人：——

  公开号：JPH09121806A

  公开（公告）日：1997-05-13
• JPH09140349A
  申请人：——

  公开号：JPH09140349A

  公开（公告）日：1997-06-03
• JPH0951777A
  申请人：——

  公开号：JPH0951777A

  公开（公告）日：1997-02-25