在pH 9(400 mM
Tris缓冲液)下,根据温度和肽浓度,确定模型肽Val-Tyr-Pro-Asn-Gly-Ala(VY
PNGA)中Asn残基的脱酰胺速率。在5-65摄氏度的温度范围内,脱酰胺作用遵循Arrhenius行为,表观活化能为13.3 kcal / mol。此外,增加肽浓度减慢了脱酰胺的速度。以前尚未报道过脱酰胺的自我稳定作用。在存在
蔗糖和泊洛沙姆407(Pluronic F127)的情况下,也确定了脱酰胺的速率。在这两种情况下,脱酰胺率在35摄氏度下最多可延迟40%。在含有泊洛沙姆407的
水溶液中,稳定度与可逆热固性凝胶的形成无关。用
蔗糖 脱酰胺率的最大降低幅度仅为5%(w / v)。
蔗糖的添加导致对于II型β-转角结构的构象偏好更大,据推测,其不易发生分子内环化和随后的脱酰胺作用。