Benzeneacetaldehyde, alpha-(2-methylpropylidene)- | 26643-91-4

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 醛类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯和取代衍生物
• 英文名称: Benzeneacetaldehyde, alpha-(2-methylpropylidene)-
• 英文别名: (Z)-4-methyl-2-phenylpent-2-enal
• CAS: 26643-91-4
• 化学式: C₁₂H₁₄O
• 分子量: 174.24
• InChiKey: ULRYRAHIBWLZKC-XYOKQWHBSA-N

物化性质

• 沸点：
  96 °C0.7 mm Hg(lit.)
• 密度：
  0.983 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  >230 °F
• LogP：
  3.55
• 物理描述：
  Colourless to slightly yellow liquid; Cocoa-like aroma
• 溶解度：
  Soluble in oils; Insoluble in water
• 折光率：
  1.533-1.539
• 保留指数：
  1383

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.9
• 重原子数：
  13
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.25
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S26,S36
• 危险类别码：
  R36/38
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  2912299000

制备方法与用途

毒性：GRAS(FEMA)。

使用限量：

• FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖，均1.5 mg/kg。

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准： 4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛是一种食品用香料，用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量。

该物质为无色液体，具有可可香味，沸点为82～87℃(93Pa)。

用途： 根据GB 2760-1996的规定，4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛被列为允许使用的食品用香料，并用于配制巧克力和可可香精。

生产方法： 由相应的醛在碱性催化剂存在下进行醇醛缩合而成。