2-
氨基-1-甲基-6-苯基
咪唑并[4,5- b ]
吡啶(PhIP)是一种在肉类烹饪过程中形成的杂环芳香胺。PhIP 是一种潜在的人类致癌物:它经过代谢活化形成亲电代谢物,与 DNA 和蛋白质结合,包括
血清白蛋白 (
SA)。在体内形成的 PhIP-
SA 加合物的结构是未知的,在 PhIP 蛋白加合物可以作为人类研究中的
生物标志物之前需要阐明。我们之前在体外检查了 PhIP 的
基因毒性 N 氧化代谢物与人
SA 的反应,并鉴定了在半胱
氨酸34(Cys 34); 然而,其他加合产物被认为发生。我们现在已经确定了在
SA 的多个位点形成的 PhIP 加合物与 PhIP 和 2-amino-1-methyl-6-[ 2 H 5 ] -苯基
咪唑并[4,5- b ]
吡啶([ 2 H 5 ]-PhIP)。用于研究的代谢物是 2-nitro-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5- b ]pyridine