Glu-Ser

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: Glu-Ser
• 英文别名: (S)-4-Amino-5-(((S)-1-carboxy-2-hydroxyethyl)amino)-5-oxopentanoic acid；4-amino-5-[(1-carboxy-2-hydroxyethyl)amino]-5-oxopentanoic acid
• 化学式: C₈H₁₄N₂O₆
• 分子量: 234.209
• InChiKey: UQHGAYSULGRWRG-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.8
• 重原子数：
  16
• 可旋转键数：
  7
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.62
• 拓扑面积：
  150
• 氢给体数：
  5
• 氢受体数：
  7

文献信息

• SUGAR-DIPEPTIDE CONJUGATES AS FLAVOR MOLECULES
  申请人：Nestec S.A.

  公开号：EP3481840A1

  公开（公告）日：2019-05-15
• [EN] NOVEL GENES AND PLASMIDS AND TRANSFORMED BACTERIA CREATED THEREFROM
  申请人：THE ROCKEFELLER UNIVERSITY

  公开号：WO1989007604A1

  公开（公告）日：1989-08-24

  (EN) Novel genes comprising an alkaline phosphatase gene joined to signal peptides therefore characterized by specific restriction sites at defined positions. A new plasmid CASS3 and its preparation from pBR322 is described.(FR) Les nouveaux gènes décrits, qui comprennent un gène de phosphatase alcaline joint à des peptides indicateurs dudit gène, se caractérisent par des sites de restriction spécifiques en des positions définies. Un nouveau plasmide CASS3 et sa préparation à partir du pBR322 sont également décrits.
• [EN] SUGAR-DIPEPTIDE CONJUGATES AS FLAVOR MOLECULES<br/>[FR] CONJUGUÉS DE SUCRE-DIPEPTIDE UTILISÉS COMME MOLÉCULES AROMATIQUES
  申请人：NESTEC SA

  公开号：WO2018007495A1

  公开（公告）日：2018-01-11

  The present invention relates to compounds of formula (I) and compositions comprising them for use in enhancing umami taste and/ or saltiness of a food product.