3-(methylthio)prop-1-yl 4-ethyloctanoate | 1236109-82-2

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: 3-(methylthio)prop-1-yl 4-ethyloctanoate
• 英文别名: 3-Methylsulfanylpropyl 4-ethyloctanoate；3-methylsulfanylpropyl 4-ethyloctanoate
• CAS: 1236109-82-2
• 化学式: C₁₄H₂₈O₂S
• 分子量: 260.441
• InChiKey: FNCYWXDLDPQRFK-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4.9
• 重原子数：
  17
• 可旋转键数：
  12
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.93
• 拓扑面积：
  51.6
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  3-甲硫基丙醇 、 4-ethyloctanoyl chloride 反应 4.0h， 以94%的产率得到3-(methylthio)prop-1-yl 4-ethyloctanoate
  参考文献：
  名称：

  5种新型4-乙基辛酸含硫酯类风味化合物的合成及气味评价

  摘要：

  4-乙基辛酰氯与含硫醇或硫醇反应，首次合成了五种含硫风味化合物。合成的化合物为3-(甲硫基)丙基4-乙基辛酸酯、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇4-乙基辛酸酯、4-甲基-5-噻唑乙醇4-乙基辛酸酯、2-呋喃甲硫醇4-乙基辛酸酯和2-甲基-3-呋喃硫醇 4-乙基辛酸酯。这五种合成的含硫酯风味化合物都具有肉味，如果将来批准用于此目的，可能会用于食品中。

  DOI：

  10.3390/molecules15085104

文献信息

• Synthesis and Odor Evaluation of Five New Sulfur-Containing Ester Flavor Compounds from 4-Ethyloctanoic Acid
  作者：Yuping Liu、Haitao Chen、Decai Yin、Baoguo Sun

  DOI：10.3390/molecules15085104

  日期：——

  Five sulfur-containing flavor compounds were synthesized for the first time by the reaction of 4-ethyloctanoyl chloride with sulfur-containing alcohols or mercaptans. The synthesized compounds are 3-(methylthio)propyl 4-ethyloctanoate, 2-methyl-3-tetrahydro-furanthiol 4-ethyloctanoate, 4-methyl-5-thiazoleethanol 4-ethyloctanoate, 2-furan-methanethiol 4-ethyloctanoate and 2-methyl-3-furanthiol 4-ethyloctanoate

  4-乙基辛酰氯与含硫醇或硫醇反应，首次合成了五种含硫风味化合物。合成的化合物为3-(甲硫基)丙基4-乙基辛酸酯、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇4-乙基辛酸酯、4-甲基-5-噻唑乙醇4-乙基辛酸酯、2-呋喃甲硫醇4-乙基辛酸酯和2-甲基-3-呋喃硫醇 4-乙基辛酸酯。这五种合成的含硫酯风味化合物都具有肉味，如果将来批准用于此目的，可能会用于食品中。