3-[2]furyl-2-mercapto-propionic acid | 94527-60-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 杂芳族化合物
• 英文名称: 3-[2]furyl-2-mercapto-propionic acid
• 英文别名: 3-[2]Furyl-2-mercapto-propionsaeure；3-(Furan-2-yl)-2-sulfanylpropanoic acid
• CAS: 94527-60-3
• 化学式: C₇H₈O₃S
• 分子量: 172.205
• InChiKey: WRNBTYHSWHMXOD-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  285.9±35.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.318±0.06 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.2
• 重原子数：
  11
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.29
• 拓扑面积：
  51.4
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  alkaline earth salt of/the/ methylsulfuric acid 生成 3-[2]furyl-2-mercapto-propionic acid
  参考文献：
  名称：

  Andreasch, Monatshefte fur Chemie, 1928, vol. 49, p. 125

  摘要：

  DOI：

文献信息

• USE OF THIOESTER FLAVORS TO IMPROVE THE FLAVOR QUALITY OF READY-TO-DRINK COFFEE UPON RETORTING AND STORAGE
  申请人：Huynh-Ba Tuong

  公开号：US20110027436A1

  公开（公告）日：2011-02-03

  The invention relates to a thermally processed ready to drink liquid coffee product having an improved flavor quality after thermal processing and storage due to the incorporation of a thioester flavor precursor at a concentration of 0.005 to 7 mg/kg. Preferably, the flavor precursor is furfurylthioacetate, methylthioacetate or prenylthioacetate or combinations thereof and not limited to the above. The invention also relates to a process for preparing the improved flavor quality of a thermally processed coffee product.