lactoyl isovanillin | 1053222-99-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯酚酯
• 英文名称: lactoyl isovanillin
• 英文别名: (5-Formyl-2-methoxyphenyl) 2-hydroxypropanoate；(5-formyl-2-methoxyphenyl) 2-hydroxypropanoate
• CAS: 1053222-99-3
• 化学式: C₁₁H₁₂O₅
• 分子量: 224.213
• InChiKey: GIIDDXFSOLOMDR-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.9
• 重原子数：
  16
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.27
• 拓扑面积：
  72.8
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  5

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  异香兰素 、 5-methyl-1,3-dioxolane-2,4-dione 在 三乙胺 作用下， 以 二氯甲烷 为溶剂， 生成 lactoyl isovanillin
  参考文献：
  名称：

  Flavour Improving Substances

  摘要：

  本发明的一个方面涉及从食品、饮料、口腔护理产品、烟草产品和调味品组成的群体中选择的产品，该产品含有至少0.01毫克/千克的一种或多种从以下公式所代表的取代酚酯群体中选择的提味物质：Formula (I)。该发明还涉及由上述公式代表的新型取代酚酯。当前提味物质的例子包括乳酰香草醛、乳酰乙基香草醛、乳酰异香草醛、乳酰对羟基苯甲醛、乳酰对羟基间甲氧基肉桂醛、乳酰对羟基间甲氧基肉桂酸、乳酰香草酸、乳酰异香草酸、乳酰-m-羟基苯甲酸、乳酰异香草酸、乳酰对羟基间甲氧基苯乙酮、油酰香草醛、癸酰香草醛、二香草酸丁酯、乳酰-o-羟基间甲氧基苯甲醛、乳酰丁香酚、葡萄糖香草醛，以及其可食用的盐和酯。

  公开号：

  US20100087524A1